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卤香鸭的做法

分类：湖北菜时间：2011-07-17 12:47:50

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做卤香鸭的材料,教您卤香鸭的做法,卤香鸭怎么做,如何做,看了做卤香鸭的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：湖北菜

卤香鸭的制作材料：

主料：草鸭1只,葱,姜,茴香,桂皮,黄酒,老抽,鲜汤,糖,味精各适量。

色泽酱红、味浓、汁稠、有光泽。
草鸭一般选用3至4斤重，它具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效，不适合胃部冷痛，腹泻清稀，腰痛之人。

1：草鸭宰杀，去掉内脏、鸭骚，洗净。焯水后取出洗去杂物。

2：锅内放油，放入葱、姜、茴香、桂皮、煸香后加入黄酒、老抽、鲜汤、糖，烧开后放入鸭子，烧开后，转小火烧至八成熟时，转大火收汁至稠，加入味精即成。

Tips：
烧鸭子时一定要用水浸没烧制，成熟转大火时要不停地将卤汁浇在鸭子身上。

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