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家常鳊鱼的做法
分类:湖北菜 时间:2011-07-17 12:46:27
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做家常鳊鱼的材料,教您家常鳊鱼的做法,家常鳊鱼怎么做,如何做,看了做家常鳊鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:湖北菜 补虚养身食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱
口味:本味咸鲜 工艺:烧
辅料:冬笋25克,香菇(鲜)25克
调料:姜2克,黄酒2克,小葱2克,白砂糖2克,味精2克,盐5克,猪油(炼制)70克,香醋5克,香油10克,酱油5克
2. 姜切末,葱切段,辣椒切末;
3. 冬笋、香菇均切片;
4. 炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至七成热,放入鳊鱼煎成两面黄色;
5. 然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片,同烧;
6. 待汤沸后转入文火焖15 分钟,用手勺略转动一下;
7. 待焖至鱼眼凸出时,将锅移置旺火上加入味精,待汤汁浓稠时,淋入香醋、香油,撒上胡椒粉、葱段即成。
口味:本味咸鲜 工艺:烧
家常鳊鱼的制作材料:
主料:武昌鱼750克辅料:冬笋25克,香菇(鲜)25克
调料:姜2克,黄酒2克,小葱2克,白砂糖2克,味精2克,盐5克,猪油(炼制)70克,香醋5克,香油10克,酱油5克
家常鳊鱼的特色:
成菜鱼形完整,鱼香溢人,肉质外酥内嫩,乡土气息浓郁。教您家常鳊鱼怎么做,如何做家常鳊鱼才好吃
1. 将鳊鱼(武昌鱼)治净,两面剖上十字花刀;2. 姜切末,葱切段,辣椒切末;
3. 冬笋、香菇均切片;
4. 炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至七成热,放入鳊鱼煎成两面黄色;
5. 然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片,同烧;
6. 待汤沸后转入文火焖15 分钟,用手勺略转动一下;
7. 待焖至鱼眼凸出时,将锅移置旺火上加入味精,待汤汁浓稠时,淋入香醋、香油,撒上胡椒粉、葱段即成。
家常鳊鱼的制作要诀:
大火烧沸,小火慢焖,见鱼目凸出,即己熟透入味,收浓汤汁,最后加味精,淋入香醋、芝麻油,撒上胡椒粉,葱段即成。
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