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壳黄虾饼的做法
分类:湖北菜 时间:2011-07-16 12:40:15
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做壳黄虾饼的材料,教您壳黄虾饼的做法,壳黄虾饼怎么做,如何做,看了做壳黄虾饼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:湖北菜 阳痿早泄食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味 工艺:熟煎
辅料:花生仁(炒)30克,咸面包100克,荸荠5克,小麦面粉5克,鸡蛋清150克,鸡蛋黄50克
调料:盐5克,椒盐50克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)5克,小葱5克,色拉油50克,葱汁5克,姜汁5克,味精2克
2. 荸荠去壳,洗净,切成末;
3. 熟花生仁碾成碎末;
4. 虾茸内加入蛋清150克、味精、精盐、葱姜汁、荸荠末、湿淀粉5 克合成虾茸糊;
5. 将蛋黄50克、面粉、湿淀粉拌匀,合成蛋黄糊;
6. 将12 个小碟抹上油,一一挤入虾茸糊,压扁,均匀撒上熟花生仁末;
7. 再入笼以旺火蒸5 分钟取出,脱去小碟,在虾饼底部抹上蛋黄糊粘上咸面包粉;
8. 炒锅置旺火上,下入色拉油,烧至三、四成热时,将虾饼逐个放入锅中煎炸,边煎边加油,至壳黄亮酥脆时滗出锅中的油,加入白胡椒粉、葱花煸出香味后装盘即成。
小帖士-食物相克:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
花生仁(炒):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
口味:咸鲜味 工艺:熟煎
壳黄虾饼的制作材料:
主料:河虾300克辅料:花生仁(炒)30克,咸面包100克,荸荠5克,小麦面粉5克,鸡蛋清150克,鸡蛋黄50克
调料:盐5克,椒盐50克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)5克,小葱5克,色拉油50克,葱汁5克,姜汁5克,味精2克
壳黄虾饼的特色:
此菜底壳酥脆,虾饼柔嫩细软,鲜味浓郁。佐以花椒盐食之,其味更佳。教您壳黄虾饼怎么做,如何做壳黄虾饼才好吃
1. 虾去壳,取肉洗净,制成茸;2. 荸荠去壳,洗净,切成末;
3. 熟花生仁碾成碎末;
4. 虾茸内加入蛋清150克、味精、精盐、葱姜汁、荸荠末、湿淀粉5 克合成虾茸糊;
5. 将蛋黄50克、面粉、湿淀粉拌匀,合成蛋黄糊;
6. 将12 个小碟抹上油,一一挤入虾茸糊,压扁,均匀撒上熟花生仁末;
7. 再入笼以旺火蒸5 分钟取出,脱去小碟,在虾饼底部抹上蛋黄糊粘上咸面包粉;
8. 炒锅置旺火上,下入色拉油,烧至三、四成热时,将虾饼逐个放入锅中煎炸,边煎边加油,至壳黄亮酥脆时滗出锅中的油,加入白胡椒粉、葱花煸出香味后装盘即成。
壳黄虾饼的制作要诀:
虾饼先蒸后炸,外酥脆,里软嫩,富有楚乡特色。小帖士-食物相克:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
花生仁(炒):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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