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黄陂糖蒸肉的做法
分类:湖北菜 时间:2011-07-16 12:40:02
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做黄陂糖蒸肉的材料,教您黄陂糖蒸肉的做法,黄陂糖蒸肉怎么做,如何做,看了做黄陂糖蒸肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:湖北菜 补血食谱 补虚养身食谱
口味:甜味 工艺:粉蒸
辅料:籼米粉(干,细)100克
调料:小葱3克,赤砂糖150克,酱油10克,糖桂花3克,姜3克,胡椒粉1克,黄酒10克
2. 籼米粉入锅炒熟备用;
3. 猪肉内加硝水(极少许)、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍;
4. 将红糖50 克、清水50毫升放入另一碗内,溶化成糖水;
5. 将肉块整齐地码入碗内,上笼用旺火蒸1 小时出笼;
6. 再将肉的周围拨松,浇入溶化的红糖水,继续蒸1 小时;
7. 待肉熟透味时出笼,翻扣入盘即成。
2. 上笼蒸时,要火旺、水沸、气足。
口味:甜味 工艺:粉蒸
黄陂糖蒸肉的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)500克辅料:籼米粉(干,细)100克
调料:小葱3克,赤砂糖150克,酱油10克,糖桂花3克,姜3克,胡椒粉1克,黄酒10克
教您黄陂糖蒸肉怎么做,如何做黄陂糖蒸肉才好吃
1. 猪肉洗净,切成6 厘米长、1.5 厘米宽的长块,盛入碗中;2. 籼米粉入锅炒熟备用;
3. 猪肉内加硝水(极少许)、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍;
4. 将红糖50 克、清水50毫升放入另一碗内,溶化成糖水;
5. 将肉块整齐地码入碗内,上笼用旺火蒸1 小时出笼;
6. 再将肉的周围拨松,浇入溶化的红糖水,继续蒸1 小时;
7. 待肉熟透味时出笼,翻扣入盘即成。
黄陂糖蒸肉的制作要诀:
1. 选用五花肉洗净沥干水分,各调配料要拌匀腌渍入味;2. 上笼蒸时,要火旺、水沸、气足。
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