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樱桃丸子的做法
分类:湖北菜 时间:2011-07-16 12:39:58
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做樱桃丸子的材料,教您樱桃丸子的做法,樱桃丸子怎么做,如何做,看了做樱桃丸子的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:湖北菜
口味:酸甜味 工艺:焦溜
辅料:鸡蛋60克
调料:盐2克,植物油50克,番茄酱50克,白砂糖5克,淀粉(蚕豆)5克,醋3克
2. 猪瘦肉碗内磕入鸡蛋,下精盐搅拌成稠肉糊;
3. 番茄酱、白糖、醋、硝水50毫升放入另一碗内调成卤汁;
4. 锅置旺火上,下植物油烧至六成热,将肉茸糊挤成樱桃大小的丸子,逐个下锅炸至外焦内酥时捞出;
5. 原炒锅倒去余油后仍置旺火上,下卤汁烧沸,用湿淀粉调稀勾芡,加香油少许,放入丸子翻炒几下,起锅盛盘即成。
2. 要掌握好油温火候;
3. 质地要外焦内酥,无渣感;
4. 因有过油炸制樱桃丸过程,需准备植物油1000克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
口味:酸甜味 工艺:焦溜
樱桃丸子的制作材料:
主料:猪肉(瘦)250克,猪肉(肥)125克辅料:鸡蛋60克
调料:盐2克,植物油50克,番茄酱50克,白砂糖5克,淀粉(蚕豆)5克,醋3克
樱桃丸子的特色:
此菜色泽艳红,形象美观,外酥内嫩,落口酥脆,有樱桃之味,是下酒好菜。教您樱桃丸子怎么做,如何做樱桃丸子才好吃
1. 猪肥瘦肉剁成茸,盛入碗内;2. 猪瘦肉碗内磕入鸡蛋,下精盐搅拌成稠肉糊;
3. 番茄酱、白糖、醋、硝水50毫升放入另一碗内调成卤汁;
4. 锅置旺火上,下植物油烧至六成热,将肉茸糊挤成樱桃大小的丸子,逐个下锅炸至外焦内酥时捞出;
5. 原炒锅倒去余油后仍置旺火上,下卤汁烧沸,用湿淀粉调稀勾芡,加香油少许,放入丸子翻炒几下,起锅盛盘即成。
樱桃丸子的制作要诀:
1. 炸肉丸时,挤的肉丸大小要一致;2. 要掌握好油温火候;
3. 质地要外焦内酥,无渣感;
4. 因有过油炸制樱桃丸过程,需准备植物油1000克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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