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皮干生的做法
分类:湖北菜 时间:2011-07-16 12:39:26
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做皮干生的材料,教您皮干生的做法,皮干生怎么做,如何做,看了做皮干生的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:湖北菜 私家菜 便秘食谱 营养不良食谱
口味:麻辣味 工艺:拌
辅料:薄荷10克
调料:香菜10克,大蒜(白皮)10克,芝麻酱60克,酱油50克,辣椒粉30克,香油20克,苏打粉1克,八角10克,花椒10克,味精3克,盐10克
2. 猪腿在火上烘烤,成黄色时离火;
3. 将冬笋去壳、老根,洗净,切丝放入碗中;
4. 冬笋丝撒上精盐调拌均匀,腌渍10 分钟;
5. 然后再将冬笋丝放入水中漂洗去掉苦涩味,沥干水分;
6. 将韭菜择洗干净切成段,放入沸水中氽一下捞出,用冷开水漂凉沥干水;
7. 豆芽菜漂洗干净,放入沸水中氽一下捞出,用冷开水漂凉沥干水;
8. 将烤好的猪腿肉去骨切丝,放入碗内;
9. 然后将蒜泥、姜末、麻酱、椒油、辣椒面、酱油、精盐、香油、八角、花椒、味精放入碗内兑成汁;
10. 将兑好的汁倒在切好的肉丝中,腌10 分钟;
11. 将笋丝、韭菜、豆芽放在盘中,然后倒入肉丝和余下汁水,撒上薄荷、香菜、花生米即可上桌食用。
2. 各种青菜要洗净泥沙,避免影响口感。
小帖士-食物相克:
花生(炒):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
口味:麻辣味 工艺:拌
皮干生的制作材料:
主料:猪腿肉400克,冬笋150克,黄豆芽100克,花生(炒)100克辅料:薄荷10克
调料:香菜10克,大蒜(白皮)10克,芝麻酱60克,酱油50克,辣椒粉30克,香油20克,苏打粉1克,八角10克,花椒10克,味精3克,盐10克
皮干生的特色:
色泽美观,咸辣麻香,皮脆肉嫩。教您皮干生怎么做,如何做皮干生才好吃
1. 将猪前腿,用清水刮洗干净,然后用小苏打兑水擦均匀,晾干水分;2. 猪腿在火上烘烤,成黄色时离火;
3. 将冬笋去壳、老根,洗净,切丝放入碗中;
4. 冬笋丝撒上精盐调拌均匀,腌渍10 分钟;
5. 然后再将冬笋丝放入水中漂洗去掉苦涩味,沥干水分;
6. 将韭菜择洗干净切成段,放入沸水中氽一下捞出,用冷开水漂凉沥干水;
7. 豆芽菜漂洗干净,放入沸水中氽一下捞出,用冷开水漂凉沥干水;
8. 将烤好的猪腿肉去骨切丝,放入碗内;
9. 然后将蒜泥、姜末、麻酱、椒油、辣椒面、酱油、精盐、香油、八角、花椒、味精放入碗内兑成汁;
10. 将兑好的汁倒在切好的肉丝中,腌10 分钟;
11. 将笋丝、韭菜、豆芽放在盘中,然后倒入肉丝和余下汁水,撒上薄荷、香菜、花生米即可上桌食用。
皮干生的制作要诀:
1. 烤猪腿时,火力不要过大,否则外糊内生;2. 各种青菜要洗净泥沙,避免影响口感。
小帖士-食物相克:
花生(炒):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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