- 6种饮食习惯最容易致病
- 牛奶等9种食物切忌空腹吃
- 提醒:铁观音茶不宜空腹喝
- 多吃营养药反而危害健康
- 这样吃早餐会损害健康
- 女性养生别忘护胃有7忌
- 感冒药不要和蜂蜜一起喝
- 老人小孩不宜多吃粗粮
- 10食物吃错部位会要你命
- 养生9大恶习让你未老先衰
- 容易感冒的人切忌吃香菜
- 上班族最要命的饮食习惯
- 冬季进补:4大误区会害死你
- 补肾误区:多吃腰子反而不育
- 老年人不宜多吃这4种食物
- 吃橘子四大禁忌要小心
- 警惕!三大食物搭配最毁容
- 食补喝汤常犯的3大错误
- 睡前绝不能吃的五种食物
- 大忌!早晨禁吃三类食物
- 吃羊肉也有禁忌 部分人忌食
- 为什么说吃苹果皮易致癌?
- 晚餐不宜多吃这些食物
- 吃蔬菜的九个惊人误区
- 冬季吃火锅别犯这些错误
- 高脂饮食易危害肾脏健康
- 儿童坚决不能多吃的几种食物
- 禁忌:牛奶煮沸加糖有剧毒
- 蔬菜吃得多对身体有四大害处
- 年轻人一天最好只吃半个蛋黄
- 常吃半熟食品或诱发甲肝
- 盘点最易致癌的5种食物组合
- 冬季吃火锅这几样要少吃
海参圆子的做法
分类:湖北菜 时间:2011-07-16 12:39:22
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做海参圆子的材料,教您海参圆子的做法,海参圆子怎么做,如何做,看了做海参圆子的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:湖北菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:蒸
辅料:香菇(鲜)50克,玉兰片50克,荸荠50克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)18克
调料:胡椒粉1克,小葱10克,姜10克,味精3克,盐3克,酱油15克,猪油(炼制)100克
2. 青鱼宰杀,去鳍、鳞、内脏,将其净肉剁成茸;
3. 海参用清水洗净杂质,切成4 厘米长、2 厘米宽的斜长条;
4. 玉兰片切成3 厘米长、0.2厘米宽、1 毫米厚的块;
5. 香菇去蒂,洗净,片成两半;
6. 荸荠去皮,洗净,切成小丁;
7. 鸡蛋磕入碗内,加荸荠丁、姜末5 克、葱花5 克、精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉、清水150毫升、鱼茸、肉丁、肉末一起搅拌调匀呈糊状;
8. 炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧至八成热,将鱼肉糊挤成直径1 厘米大的丸子,边挤边下锅,炸至黄色捞出沥油;
9. 将炸过的丸子盛入碗中,加肉清汤50毫升、酱油5 克上笼用旺火蒸10 分钟;
10. 待丸子起泡时取出,翻扣入盘,滗出汤汁留用;
11. 原炒锅留熟猪油25克烧热,放入葱段、姜末略煸,把海参、玉兰片、香菇下锅稍煸,倒入肉清汤150毫升,加入蒸丸子的原汁煮沸;
12. 再加熟猪油、酱油、精盐、味精,用湿淀粉勾芡,将少许熟猪油浇在肉丸上即成。
2.“海参圆子”中的肉圆,一定要掺入少量鱼茸和蛋液,这样既增鲜又松泡有弹性;
3. 因有过油炸制丸子过程,需准备熟猪油1500克。
小帖士-健康提示:
海参营养价值高,具有滋补健身的功效。
小帖士-食物相克:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
口味:咸鲜味 工艺:蒸
海参圆子的制作材料:
主料:海参150克,猪肋条肉(五花肉)500克,青鱼250克辅料:香菇(鲜)50克,玉兰片50克,荸荠50克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)18克
调料:胡椒粉1克,小葱10克,姜10克,味精3克,盐3克,酱油15克,猪油(炼制)100克
海参圆子的特色:
此菜以圆子垫底,海参盖面,刺参油润,味美宜人,圆子透味,鲜香软嫩。教您海参圆子怎么做,如何做海参圆子才好吃
1. 将猪五花肉肥的切成米粒丁,瘦的剁成末;2. 青鱼宰杀,去鳍、鳞、内脏,将其净肉剁成茸;
3. 海参用清水洗净杂质,切成4 厘米长、2 厘米宽的斜长条;
4. 玉兰片切成3 厘米长、0.2厘米宽、1 毫米厚的块;
5. 香菇去蒂,洗净,片成两半;
6. 荸荠去皮,洗净,切成小丁;
7. 鸡蛋磕入碗内,加荸荠丁、姜末5 克、葱花5 克、精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉、清水150毫升、鱼茸、肉丁、肉末一起搅拌调匀呈糊状;
8. 炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧至八成热,将鱼肉糊挤成直径1 厘米大的丸子,边挤边下锅,炸至黄色捞出沥油;
9. 将炸过的丸子盛入碗中,加肉清汤50毫升、酱油5 克上笼用旺火蒸10 分钟;
10. 待丸子起泡时取出,翻扣入盘,滗出汤汁留用;
11. 原炒锅留熟猪油25克烧热,放入葱段、姜末略煸,把海参、玉兰片、香菇下锅稍煸,倒入肉清汤150毫升,加入蒸丸子的原汁煮沸;
12. 再加熟猪油、酱油、精盐、味精,用湿淀粉勾芡,将少许熟猪油浇在肉丸上即成。
海参圆子的制作要诀:
1. “海参圆子”中所用海参为品质最好的刺参。海参品种较多,刺参、梅花参为上品;2.“海参圆子”中的肉圆,一定要掺入少量鱼茸和蛋液,这样既增鲜又松泡有弹性;
3. 因有过油炸制丸子过程,需准备熟猪油1500克。
小帖士-健康提示:
海参营养价值高,具有滋补健身的功效。
小帖士-食物相克:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
分享到:
收藏