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亮干肉的做法
分类:湖北菜 时间:2011-07-16 12:39:10
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做亮干肉的材料,教您亮干肉的做法,亮干肉怎么做,如何做,看了做亮干肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:湖北菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:咸甜味 工艺:煮
辅料:乳黄瓜35克,酱姜35克
调料:盐1克,白砂糖20克,酱油10克,香油15克,糖桂花10克
2. 酱瓜、酱姜切成小薄片,用清水去一些咸味;
3. 炒锅置中火上,下清水1000毫升,将肉片下锅煮半小时,九成熟时捞出,用凉开水漂洗后沥干;
4. 炒锅置旺火上,下猪肉汤250毫升,放入肉片、白糖、酱油、酱片、酱姜片、糖桂花等焖煮15 分钟;
5. 待糖水收干能牵丝时,再淋入香油,将锅颠簸几下,起锅盛盘即成。
口味:咸甜味 工艺:煮
亮干肉的制作材料:
主料:猪腿肉500克辅料:乳黄瓜35克,酱姜35克
调料:盐1克,白砂糖20克,酱油10克,香油15克,糖桂花10克
亮干肉的特色:
此菜肉片嫣红,干而不柴,软嫩滑润,油而不腻,咸鲜中略有微甜,入口愈嚼愈香。桂花香,酱菜香,香味宜人。教您亮干肉怎么做,如何做亮干肉才好吃
1. 猪腿肉切成4 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片,置中加硝水、精盐浸渍3 分钟;2. 酱瓜、酱姜切成小薄片,用清水去一些咸味;
3. 炒锅置中火上,下清水1000毫升,将肉片下锅煮半小时,九成熟时捞出,用凉开水漂洗后沥干;
4. 炒锅置旺火上,下猪肉汤250毫升,放入肉片、白糖、酱油、酱片、酱姜片、糖桂花等焖煮15 分钟;
5. 待糖水收干能牵丝时,再淋入香油,将锅颠簸几下,起锅盛盘即成。
亮干肉的制作要诀:
要选净瘦肉,通脊更好,先煮后焖,收于滋汁,入味醇厚,酥香可口。
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