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菊花肥肠的做法

分类：东北菜时间：2011-07-20 12:44:43

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做菊花肥肠的材料,教您菊花肥肠的做法,菊花肥肠怎么做,如何做,看了做菊花肥肠的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：东北菜

菊花肥肠的制作材料：

主料：处理好的肥肠肠头部分　３００克鸡蛋１个干淀粉７５克番茄酱３０克白糖５克白醋５克湿淀粉少许精炼油１０００克约耗７５克

造型美观，鲜香酥脆，酸甜可口。

１肥肠剖开，切成长方形片，再横着用刀剞成丝状，但使一边相连；鸡蛋磕入碗中，加入２５克干淀粉搅匀成全蛋糊。然后将切好的肥肠先裹匀全蛋糊，再扑匀干淀粉，放在漏勺中拼成菊花形。

２炒锅置火上，放入精炼油烧至五六成热，将装有菊花肥肠的漏勺放入油锅中，炸至勺中的肥肠定形后，将漏勺提起，待油温升至七八成热，再下锅复炸至肥肠金黄酥脆时，捞出，将肥肠摆入盘中。

３锅留底油少许，下入番茄酱炒香，调入白糖、白醋，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅淋在盘中菊花肥肠上，稍加点缀即成。

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