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五香酱牛肉的做法

分类:东北菜   时间:2011-07-19 11:49:32
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做五香酱牛肉的材料,教您五香酱牛肉的做法,五香酱牛肉怎么做,如何做,看了做五香酱牛肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:东北菜

五香酱牛肉的制作材料:

主料:牛腱肉2500克,芹菜125克,酱油250克,盐125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,葱,姜各50克。

五香酱牛肉的特色:

色酱褐,软烂适度,清鲜可口,五香味厚。

教您五香酱牛肉怎么做,如何做五香酱牛肉才好吃

1、将牛肉用盐反复揉搓,放入缸(盆)中掩制(热天需1天冷天需2天);

2、将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净,放入沸水锅中浸烫5-6分钟,洗净血污,取出。切成大块,再放冷水锅中,加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);

3、旺火烧开,撇去浮沫,将汤汁调和成酱红色,改小火,保持汤水温度在950C左右,慢煮约30分钟;

4、取出芹菜,再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次),待牛肉酥烂时,收浓汤汁,涂沫牛肉表面,晾凉,切片装盘食用。

五香酱牛肉完成,开始品尝美味吧!

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