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浓香鸡块的做法
分类:东北菜 时间:2011-07-19 11:49:20
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做浓香鸡块的材料,教您浓香鸡块的做法,浓香鸡块怎么做,如何做,看了做浓香鸡块的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:东北菜
浓香鸡块的制作材料:
主料:嫩母鸡一只(约重1250克)。水发香菇25克。精盐2克,味精2.5克,白糖25克,蒜头5瓣,胡椒粉25克,酱油50克,绍酒150克,芝麻油15克,葱白10克,姜片20克。浓香鸡块的特色:
酥烂汁稠,浓香四溢。教您浓香鸡块怎么做,如何做浓香鸡块才好吃
将鸡宰杀,去骨(腿骨和翅骨),头、爪、颈斩去不用。然后再把鸡剁成4厘米长的块放沸水中氽一下,将鸡块放在砂锅内,加入绍酒、酱油、白糖和清水300克,在旺火上烧至鸡片呈淡黄色时,炒锅端离火中待用。备小砂锅一只,锅底垫上姜片,放上葱白,将鸡块排摆于葱姜上面,使鸡皮向上,盖上香菇及蒜瓣,然后把炒锅内的氽汁加上绍酒、白糖、味精、芝麻油、胡椒粉一并浇在鸡块上,盖上盘一只,再盖上砂锅盖,用调湿的面粉密封,放小火上炖8小时,揭去锅内午盘即成。
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