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软炸鱼的做法

分类：东北菜时间：2011-07-19 11:48:57

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做软炸鱼的材料,教您软炸鱼的做法,软炸鱼怎么做,如何做,看了做软炸鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：东北菜

软炸鱼的制作材料：

主料：净鱼肉150克,葱末,姜末各15克,绍酒10毫升,精盐2克,味精,香油各3克,老面肥50克,干面粉100克。

1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好；

2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀；

3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。