- 6种饮食习惯最容易致病
- 牛奶等9种食物切忌空腹吃
- 提醒:铁观音茶不宜空腹喝
- 多吃营养药反而危害健康
- 这样吃早餐会损害健康
- 女性养生别忘护胃有7忌
- 感冒药不要和蜂蜜一起喝
- 老人小孩不宜多吃粗粮
- 10食物吃错部位会要你命
- 养生9大恶习让你未老先衰
- 容易感冒的人切忌吃香菜
- 上班族最要命的饮食习惯
- 冬季进补:4大误区会害死你
- 补肾误区:多吃腰子反而不育
- 老年人不宜多吃这4种食物
- 吃橘子四大禁忌要小心
- 警惕!三大食物搭配最毁容
- 食补喝汤常犯的3大错误
- 睡前绝不能吃的五种食物
- 大忌!早晨禁吃三类食物
- 吃羊肉也有禁忌 部分人忌食
- 为什么说吃苹果皮易致癌?
- 晚餐不宜多吃这些食物
- 吃蔬菜的九个惊人误区
- 冬季吃火锅别犯这些错误
- 高脂饮食易危害肾脏健康
- 儿童坚决不能多吃的几种食物
- 禁忌:牛奶煮沸加糖有剧毒
- 蔬菜吃得多对身体有四大害处
- 年轻人一天最好只吃半个蛋黄
- 常吃半熟食品或诱发甲肝
- 盘点最易致癌的5种食物组合
- 冬季吃火锅这几样要少吃
脆皮蕨菜卷的做法
分类:东北菜 时间:2011-07-18 14:19:53
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做脆皮蕨菜卷的材料,教您脆皮蕨菜卷的做法,脆皮蕨菜卷怎么做,如何做,看了做脆皮蕨菜卷的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:东北菜 青少年食谱 营养不良食谱
口味:炸烧味 工艺:脆炸
辅料:虾仁20克,蘑菇(鲜蘑)20克,面包屑100克
调料:盐5克,味精2克,花椒2克,香油5克,大葱3克,姜3克,淀粉(玉米)13克,大豆油40克
2. 鸡脯肉、虾仁切末;
3. 鲜蘑去蒂,洗净,切0.3 厘米见方的丁;
4. 花椒入热油锅里炸出香味,制成花椒油备用;
5. 将以上各种丁、末放在碗内,加精盐、味精、葱姜末、花椒油、香油拌成馅;
6. 将鸡蛋磕在碗内,加上湿淀粉搅勺,用勺摊成15 个小蛋皮,剩下的鸡蛋留用;
7. 把蛋皮从中间一切两半,卷上馅,成5 厘米长、2 厘米粗的卷;
8. 将蛋卷粘上面粉后,再粘上摊皮留用的鸡蛋,粘上面包渣待用;
9. 勺内放油,油至五成热时将卷下勺,炸成金黄色熟透,捞出控净油,码盘即成。
2. 宜卷紧,收口处用粉糊粘严;
3. 油温不宜高,高则炸散;
4. 因有过油炸制过程,需准备大豆油500克。
小帖士-健康提示:
蕨菜营养价值很高,每百克含水分86 克、蛋白质1.6 克。纤维素1.3 克、脂肪0.4 克、碳水化合物10 克、灰分0.4 克、钙4 毫克、铁6.7 毫克、胡萝卜1.68 克、抗坏血酸35 毫克。每百克蔗菜可产生热量50 千卡。《本草纲目》记载“蕨”,甘滑无毒,去暴热,利尿道,令人瘦,补五脏不足,味甘性寒,具有安神镇静,清热解毒,活血消肿,强健脾胃,祛风湿等药用价值。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
口味:炸烧味 工艺:脆炸
脆皮蕨菜卷的制作材料:
主料:蕨菜300克,鸡胸脯肉100克,鸡蛋200克辅料:虾仁20克,蘑菇(鲜蘑)20克,面包屑100克
调料:盐5克,味精2克,花椒2克,香油5克,大葱3克,姜3克,淀粉(玉米)13克,大豆油40克
脆皮蕨菜卷的特色:
此菜外皮酥脆,色泽金黄,馅鲜成香、粗细长短相等。教您脆皮蕨菜卷怎么做,如何做脆皮蕨菜卷才好吃
1. 将蕨菜摘洗干净,顶刀切末;2. 鸡脯肉、虾仁切末;
3. 鲜蘑去蒂,洗净,切0.3 厘米见方的丁;
4. 花椒入热油锅里炸出香味,制成花椒油备用;
5. 将以上各种丁、末放在碗内,加精盐、味精、葱姜末、花椒油、香油拌成馅;
6. 将鸡蛋磕在碗内,加上湿淀粉搅勺,用勺摊成15 个小蛋皮,剩下的鸡蛋留用;
7. 把蛋皮从中间一切两半,卷上馅,成5 厘米长、2 厘米粗的卷;
8. 将蛋卷粘上面粉后,再粘上摊皮留用的鸡蛋,粘上面包渣待用;
9. 勺内放油,油至五成热时将卷下勺,炸成金黄色熟透,捞出控净油,码盘即成。
脆皮蕨菜卷的制作要诀:
1. 各种丁不宜过大,过大不利于卷制;2. 宜卷紧,收口处用粉糊粘严;
3. 油温不宜高,高则炸散;
4. 因有过油炸制过程,需准备大豆油500克。
小帖士-健康提示:
蕨菜营养价值很高,每百克含水分86 克、蛋白质1.6 克。纤维素1.3 克、脂肪0.4 克、碳水化合物10 克、灰分0.4 克、钙4 毫克、铁6.7 毫克、胡萝卜1.68 克、抗坏血酸35 毫克。每百克蔗菜可产生热量50 千卡。《本草纲目》记载“蕨”,甘滑无毒,去暴热,利尿道,令人瘦,补五脏不足,味甘性寒,具有安神镇静,清热解毒,活血消肿,强健脾胃,祛风湿等药用价值。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
分享到:
收藏