莲藕的营养价值与禁忌

莲藕有“水中人参”之称，从名字就可以看出莲藕营养丰富。而且莲藕有多种烹饪方法，深受人们喜爱。常吃莲藕对身体很有好处，一起来看看吧！

一、吃莲藕有什么好处

1、稳定血糖

从营养价值的角度上来说，莲藕中含有黏液蛋白、酚类物质、黄酮类化合物和膳食纤维，其中黏性蛋白和膳食纤维能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

另外两种营养物质，还能够减少身体中的有害物质，每天适量的食用些莲藕可以提高免疫力、缓解衰老、减少牙龈出血，稳定血糖，对糖尿病患者有一定的好处。

2、改善烦躁的心情

很多人都会有因为工作或者是学习压力比较大的时候，心情也会随着受影响，还会导致内分泌失调，出现长痘痘的现象，生的藕能清热除烦，适合因血热而长“痘痘”的患者。

而经过煮熟后的藕能养胃滋阴、健脾益气养血，适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色黯淡无光的人群。

3、安神健脑

中医上认为，莲藕可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，延年益寿，对于老年人来说，是个非常不错的蔬菜之一。同时也是在块茎类食物中，含铁量比较高的食物，所以对缺铁性贫血的患者很是适合。

茄汁藕片

二、常见的吃莲藕禁忌

1、把莲藕当作蔬菜食用：莲藕的营养价值高，养生的效果也不错，但是同样含有的淀粉量很高，都可以当作主食来食用了，尤其是对于糖尿病的患者来说，拿莲藕当作蔬菜来说，还容易升高餐后的血糖指数，对病情不利。

2、消化不良的人生吃莲藕：莲藕性凉，脾胃消化功能不好的人不宜生食莲藕，容易出现腹泻腹痛等情况，可以改成煮熟了再食用，就不会出现不适的症状了。

三、怎样选购优质莲藕

1、挑选莲藕时，先看莲藕的外皮，正常的莲藕是土黄色的，如果有出现变黑、变绿等情况，就不要购买这种莲藕。

2、再看莲藕的形状，要选择比较肥胖，藕节比较短的莲藕，另外莲藕的孔比较小的也是比较好的莲藕。

3、挑选莲藕时，最好还要选择表面带有点泥巴的，这样的莲藕比较纯天然，不要选择颜色很白的莲藕。

莲藕排骨汤