秋天螃蟹怎么吃 教你三吃法享受饕餮盛宴

　　螃蟹的做法

　　清蒸螃蟹

　　材料：螃蟹、醋、生姜、白酒、香油

　　做法：

　　1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可

　　2.姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用 (美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)

　　烹饪技巧

　　1、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥，注意选购。

　　2、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的。

　　葱姜炒螃蟹

　　材料：螃蟹、洋葱、酱油、味精、食盐、生姜、蒜、料酒、香油、白淀粉、白砂糖、猪油、胡椒粉

　　做法：

　　1.螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮，洗净;

　　2.再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半身蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，好下葱头块，翻炒后，把葱头捞出将油过滤;

　　3.在少锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和 炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味 精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀 粉勾芡，便可出锅。

　　4.用法佐餐食。可作下酒菜 功效滋阴清热，活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服。

　　结语：螃蟹剥好你肯定很喜欢吃，但让你动手你可能就无从下手了，文章给大家讲了如何正确吃螃蟹，以后再吃时不妨试下方法看看，在吃螃蟹时要谨记不要与柿子、花生一起食用，易造成不良后果。