生煎馒头

生煎馒头做法

　方法一

　　生煎馒头

1、馅

　　将500克猪夹心肉剁成肉末，加精盐10克、酱油40克、白糖20克、绍酒15克、葱姜汁10克及适量清水搅拌上劲，再加肉皮冻200克，拌和成馅。

　　2、制皮

　　嫩酵面800克反复揉透，搓条摘坯60个，擀成边缘略薄的面皮。

　　3、合成

　　加肉馅包捏成约有8～10条褶纹的小馒头。

　　4、煎制

　　将平锅置火上，加油烧热，把馒头排列在锅内，略煎，盖好，再喷水 生煎馒头约5分钟，至锅内水分蒸干，并闻有“吱吱”响声时，将锅略移火口，并加以转动，每半分钟转动一次(约90度)，连续4次，适为一周，锅内透出香气即熟。成品色白，软而松，肉馅鲜嫩，舟有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳，忌油腻的吃货可以搭配草本曲去油。

　　方法二

　　材料

　　原料

　　中筋面粉300克、干酵母4克、白糖15克、水150ml、橄榄油15ml、盐少许

　　肉馅

　　猪腿肉200克、蛋清1只、黄酒、生抽、鱼露、白糖、盐、胡椒粉、芝麻香油、葱姜水200ml

　　做法

　　1、面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内，加水搅拌成团，再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团。

　　2、室温基础发酵1小时。

发酵期间做肉馅。

　　4、猪肉剁成肉糜，加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌，加盐调味，然后分次少量加入葱姜水，待肉完全吸收后再加，重复加入，直到肉糜起粘性，加香油调匀，冷藏待用。

发酵好的面团排气，松弛15分钟，分割成20克左右的小剂子。

　　6、剂子压扁，包入馅，收口朝下。

锅预热，倒入少量的油，码入馒头，煎二三分钟后加80ml的水，撒香葱末黑芝麻，盖上盖，等水分全部收干再淋一点油即可出锅。

　　结语：以上就是小编给大家介绍的生煎馒头，看完文化中那个之后你有没有流口水了，是不是立马到海品尝一下生煎了，不过没来上海也没关系，因为小编已经把生煎馒头的做法也该告诉大家了，如果你想品尝，可以自己一些材料在家可以自己制作哦。

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