大骨汤的熬制方法 简单到人人都能会

　　许多家庭都喜欢熬制大骨汤，觉得大骨汤营养丰富而且还能补充胶原蛋白，非常受女士欢迎。去菜场买个猪骨或牛骨就可以熬制了，想知道骨头汤的做法以及牛骨头汤的做法吗?那就一起来看看吧。

　　方法一

　　材料

　　猪大骨450克，猴头菇3朵，莲藕250克，汤1支，醋10毫升，姜片3片，盐适量。

　　做法

　　1. 准备好要泡发的猴头菇。

　　2. 用洗米水将猴头菇淹没浸泡2小时，这个时候猴头菇因为比较轻，会上浮，所以你可以用东西将猴头菇压至水下，目的是让它多西点水哦。

　　3. 浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来。

　　4. 用清水(温水)反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽。

　　5. 将高汤倒进大碗里，然后向里面倒进去一些开水，将它冲成高汤底。

　　6. 把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了。

　　7. 猴头菇入锅蒸时，准备好其它煲汤用的材料。

　　8. 猪大骨入锅焯水备用。

　　9. 胡萝卜去皮切块。

　　10. 莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色。

　　11. 焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜。

　　12. 放入莲藕和姜片。

　　13. 把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟即可。

　　方法二

　　材料

　　新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个。

　　做法

　　1.牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请卖牛肉的师傅给剁成小块，回家清洗干净，用水煮五分钟，在水中加入几片姜片去掉骚味。