莲子怎么去皮 小小莲子功效大

　　莲子的选购

　　1.莲子的质量以湘莲品质最好。其皮色淡红，皮纹细致，粒大饱满，生吃微甜，一煮就酥，食之软糯清香。红莲质量较差，其粒形瘦长，皮色暗花，脐部下陷，中心空间较大，生吃味淡，久煮不酥。

　　2.有的莲子看起来又白又干净，实际这种莲子很有可能使用了对人体有害的化学漂白剂，而且这些物质会对肝脏造成伤害，引起重金属中毒。

　　真正优质的莲子，去皮后外表仍会有一点皱皮或未处理干净的红皮，劣质的则在刀口处有突起。莲子经水蒸会发生膨胀，散发出一种清香，而添加了化学制剂的莲子几乎不膨胀，还会有一种碱味。

　　莲子的存储

　　莲子最忌受潮受热，受潮容易虫蛀，受热则莲芯的苦味会渗入莲肉。因此，干品莲子可用膜袋装好，放入有盖密封容具，置于阴凉、干燥、通风处保存。

　　莲子一旦受潮生虫，应立即日晒或火焙，晒后需摊晾两天，待热气散尽凉透后再收藏。晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响，煮后风味大减，同时药效也受一定影响。

　　莲子粥

　　莲子20克发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。

　　粳米100克同煮，淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。

　　冰糖莲子

　　将莲子浸泡吸水，加冰糖上笼蒸，然后再炖浓食用。

　　红枣银耳莲子汤

　　红枣100克，白木耳50克，莲子100克，红糖适量。 将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水。

　　锅中加适量的水，放入3种材料，煮熟后，加糖调味。

　　蜜汁红莲

　　将莲子与红枣先用文火炖1小时，再加入白糖、猪板油，文火焖至汁干食用。

　　配上银耳可调制成莲子银耳汤;配上人参和适量冰糖隔水蒸炖，为莲肉人参汤;配上桂圆再加红枣、糯米共煮，可熬成莲子桂圆汤。

　　瓜莲子百合汤

　　原料为木瓜、莲子、百合、红枣、银耳、牛奶、冰糖。 将原料洗净切小块，莲子泡发蒸熟，银耳泡发撕小块。

　　将原料放入开水中煮半小时，放入牛奶和木瓜最后放入百合即可，装入汤盘用薄荷叶点缀。

　　结语：以上就是为大家介绍的莲子怎么去皮和它的功效作用及做法等内容。其实我们平时多食些莲子是很有好处的，特别是一些有高血压困扰的老人们，常食它是可以降血压的。