茭白的营养价值 茭白的做法

　　茭白做法指导：

　　1. 茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

　　2. 茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

　　3. 如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

　　

　　茭白炒毛豆

　　材料：嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半匙，葱姜末适量

　　做法：

　　1、将茭白削去外皮，放入沸水锅中烫一下捞出，纵剖成两半，再切成斜长片；红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片；毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。

　　2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱姜末煸出香味后，放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味即可。

　　干炒茭白

　　材料：茭白、芽菜、红柿子椒、盐、鸡精、料酒、酱油、香油

　　操作：

　　1、将茭白、柿子椒分别切成条（或丝）备用；

　　2、坐锅点火倒入油，先放入芽菜煸炒片刻，再放入茭白翻炒，炒至茭白发黄后，烹入料酒，加入少许清水，放入鸡精、酱油、盐、调味，放入柿子椒翻炒，淋香油出锅即可

　　特色：咸香，脆嫩可口