酵素的作用和制作方法 合理安全食用酵素

　　(3)把原料按一层植物一层糖的顺序放入瓶子中(最后一层必须是糖，需保证瓶中留有1成空间供其发酵)。

　　(4)盖紧瓶盖，贴上制作日期。放在阴暗处等待3个月。

　　发酵过程

　　1、黑糖水需掩盖过茶渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需搅动使其沉浸于黑糖水中。

　　2、制作初期，需要每天打开瓶盖，让发酵的气体往外流通，开盖时会听到“嗞嗞”声，这就是发酵的声音。

　　4、发酵期3个月后可使用。6个月或以上最好，发酵期越久，效果越佳，越陈越醇。

　　留意发酵过程的变化

　　1、如果酵素液呈现黑色，表示腐败不成功，需加入黑糖，再继续发酵3个月。

　　2、如果发现虫或苍蝇卵，需把盖子密封，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强酵素的蛋白质。

　　注意事项

　　(1)厨余回收的新鲜垃圾,主要是指蔬菜叶、水果皮要洗干净，以免影响发酵后的功效。

　　(2)需让黑糖水盖过垃圾，把浮在液体面上的垃圾按下去，使其埋在液体中。

　　(4)酵素在最初发酵过程中产生较多气体，预留空间不够就会向外溢喷;若遭剧烈摇晃容易产生气浪导致弹飞瓶盖，重则炸裂瓶子(主要用玻璃瓶，所以用大胶瓶更为安全)，切记静置状态下每天拧开瓶子放气。

　　(5)若冒出白色泡沫是正常的哦～如果是长青苔并且发出恶臭的话，那就不能使用了。

　　(6)发酵成功的酵素液PH值<4，味道不会恶臭，是天然清香的。发酵完成后属于酸性溶液，操作要注意做好安全措施，家有小孩子的，要放在他们翻不到的地方，做好的酵素还必须置放在阴凉的地方。

　　(7)如果液体呈現黑色，即是腐败不成功了。只须加入同样分量的黑糖，重新发酵即可。

　　如果所有人都能把自己家里的垃圾转化为有用的垃圾酵素，不仅净化我们居处的小环境，净化我们的土壤和农作物，更能保护我们的臭氧层，从而会使人类生活在沒有毒害的空气里，食物也將远离毒素。

　　结语：通过上文的介绍，想必大家对于酵素的作用以及制作方法也是有了一个比较全面的了解了吧，酵素对我们人体来说是非常有益处的，可以帮助我们的身体保持体内平衡，我们自己在家中制作酵素的时候严谨是很重要的哦。