这种牛肉干吃了竟会上瘾

　　2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥，风干时间可以用的少些。

　　3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。

　　4.等到熟透，即可装盘上桌。

　　连州特色美食

　　东陂马蹄

　　素传“三江草鞋连卅屐，东陂马蹄西岸石”。

　　东陂马蹄乃驰名省内外的特产，皮黄饱满，肉白鲜嫩，晶莹闪亮，味美清甜，蕊滑无渣，无论生吃或熟食，都爽脆可口。它具有代质的三大特点：第一，芽短，荠蒂短，荠眼浅，马蹄饱满易削皮：第二， 横断面的黑点比任何其他地方品种都少，晶莹嫩白：第三，削皮后久不变色，其它地方的马蹄或水果削皮后会变色，唯独东陂马蹄削皮后隔夜也不变色。

　　东陂地区只有两处地方出产这种马蹄：一是卫民四甲洞，二是大富头板塘洞。

　　连州花肠

　　连州花肠以讲究的肥瘦肉搭配，按严格的比例加入浓酒、胡椒、白糖、盐等调料，腌制后灌入肠衣中，自然风晒至干透。其味甘香醇厚，甜中微辣，乃连州山区风味。

　　白切狗

　　白切狗以小狗为原料，宰净后以白切方法烹制，制作过程中反复冷热，令皮脆肉爽，然后切片，食时蘸以香辣调味料，原汁原味，是独特的吃狗方法。

　　狗脑煲

　　狗脑煲以天麻等中药材料作汤底，加入生姜，以打火锅形式，放入狗脑滚熟即食，香滑可口，醒神补脑。由于一只狗只有一只脑，故此道菜十分珍贵。

　　田螺

　　连州的螺有多种，包括香螺(又称“山坑螺”)、河螺，歪咀螺、田螺等。

　　炒田螺本是地道的农村家常菜。以前，农人日常难得见到腥荤，便靠水吃水靠田吃田，从田里沟渠中摸些田螺来改善生活。连州人心灵手巧，极普通的田螺，也做出了花样，计有：炒田螺、田螺煲和酿田螺等。

　　炒螺，与别处没有什么大区别，只是一定要以清水养螺一日，除去腥泥后再将螺尾钳去，临炒前以盐水筛一下，猛火炒后上碟。食客在螺口处一吸，那鲜嫩香滑的螺肉便进嘴了，俗称“亲嘴”。

　　田螺煲的配料有猪红、烧肉、腊鸭等，配方不同，便各有各的味道。

　　酿田螺却是一道手工复杂的菜肴，要先将螺肉取出剁碎，加瘦猪肉或鱼肉，冬菇、鸡蛋等，做成馅，酿入螺壳内，慢火蒸好装碟上席。

　　这螺，吃完一碟，将螺壳堆好，看看还是一碟。

　　食客在连州食田螺菜，总是吃完一碟，还要一碟。

　　结语：以上就是为大家介绍连州牛肉干做法，营养的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了连州都有哪些特色美食了吧，小编不仅介绍了连州牛肉干的鲜美，还为大家介绍了几款很具代表性的连州美食，大家也可以自己动手试试哦。