兔肉的营养价值 常吃兔肉有许多养生功效

　　生地兔

　　用料：仔兔肉80克，生地20克，杞子20克，素油、食盐适量。

　　制法：将仔兔肉洗净切块，与生地、枸杞子一起加水适量放入炖盅，隔水炖3小时。调味食用。

　　功效：生地清热、滋补肾阴;枸杞子味甘性平能滋补肝肾;兔肉味甘性温能补中益气、滋阴凉血解毒。适用于肝肾阴虚型发热伴头晕者。

　　当归兔

　　用料：兔肉250克，当归15克，百合50克，田七10克，素油、食盐适量。

　　制法：将百合、当归洗净切碎;田七研末;三味药材与兔肉同放入蒸碗内，加水适量，隔水文火煨至烂熟，调味后饮汤吃肉。

　　功效：可活血化瘀、清热解毒，有细嫩肌肤、消除皮炎、防治蝴蝶斑效用。

　　沙参兔

　　用料：仔兔肉100克，沙参、麦冬、枸杞、扁豆各30克，素油、食盐适量。

　　制法：仔兔肉洗净切成丁，入沙锅煮沸，加入沙参、麦冬、枸杞、扁豆后，一同用文火煮熟;调味后服食。

　　功效：滋阴清虚、补中益气，适用于阴虚火旺体质的青少年反复喉咙发炎、手心脚心偏热、皮肤干、咽喉干与感冒者。

　　五香兔

　　用料：兔肉(或野兔肉)1000克，清汤2000毫升，酱油15毫升，葱段20克，姜片10克，料酒25克，香油15毫升，植物油750毫升(耗油75毫升)及精盐、花椒、大料、桂皮、白糖、味精适量。

　　制法：将兔肉洗净，切成4块，盐、葱、姜、大料、花椒、桂皮用少量水熬成五香水，倒入兔肉腌一晚上，下锅前用酱油拌匀。

　　锅加油，用武火烧至冒白烟，下兔肉炸至金黄色时捞起，再用沙锅加兔肉和清汤，浸过免肉，加入酱油、糖、盐、大料、花椒、葱、姜、酒，先置武火上，煮沸后置文火炖约1小时，加入味精，置中火收汤，淋少量香油，起锅切小块装盘即成。

　　功效：凡因久病体虚、瘦弱乏力、气怯食少、消谒者，皆可食用。