泥鳅的做法大全 这样吃泥鳅更美味健康

　　泥鳅的家常做法

　　红烧鳅鱼煲

　　材料

　　1条去头1.5-2磅鳅鱼。

　　调料

　　2茶匙糖，2杯水，3瓣蒜，4茶匙老抽，2茶匙生抽，1个干辣椒，2茶匙橄榄油，少许黑胡椒和白胡椒，黑木儿1把。

　　做法

　　1、一条去头1.5-2磅鳅鱼洗净切排，干辣椒、蒜剁碎，黑木儿洗净泡发。

　　2、锅内放糖和水加热，放入蒜、干辣椒、橄榄油、老抽和生抽，搅拌1分钟。放入黑木耳，将鱼排一排排放入，中火烧十分钟。

放入黑胡椒和白胡椒，等酱汁烧至变浓即可出锅上菜。

　　红烧泥鳅

　　主料

　　泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克。

　　调料

　　黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

　　特点

　　泥鳅嫩滑，鲜辣适口。

　　做法

　　1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

　　2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

　　清蒸泥鳅

　　主料

　　泥鳅 (适量)。