毛豆的营养价值 如何吃毛豆解乏抗癌

　　毛豆大家肯定都不陌生，甚至可以说很熟悉，因为这是我们日常生活中经常出现的一种蔬菜，它在我们的家里上非常容易看见，但大家每次吃的时候知道它的营养价值吗?知道毛豆的功效与作用吗?如果你不知道没关系，下面就由小编为大家收集整理了有关毛豆营养价值与功效相关方面的文章。

　　目录

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　　毛豆的基本介绍

　　学名是毛豆俗称毛豆。毛豆古称菽。毛豆是黄\青\黑\褐\双色等各色毛豆的总称.约有5000多年的栽培历史，起源于中国。中国种植约有九成是黄毛豆。

　　毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称毛豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上;特大粒：百粒重24.1-30克;大粒：百粒重18.1-24克;中粒：百粒重12.1-18克;小粒：百粒重6.1-12克;极小粒：百粒重6克以下。

　　毛豆的营养价值

　　营养成分

　　每100克毛豆所含营养素如下：

　　热量123.00千卡蛋白质13.10克。脂肪5.00克碳水化合物10.50克。膳食纤维4.00克维生素A22.00微克。胡萝卜素130.00微克硫胺素0.15毫克。核黄素0.07毫克·尼克酸1.40毫克。维生素C27.00毫克维生素E2.44毫克。钙135.00毫克·磷188.00毫克。钠3.90毫克镁70.00毫克铁3.50毫克锌1.73毫克。硒2.48微克铜0.54毫克。锰1.20毫克钾478.00毫克。

　　营养价值

　　毛豆营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

　　毛豆的功效作用有很多。主要具有降脂、抗癌、润肺、强筋健骨等功效。所含植物性蛋白质有降低胆固醇的功能;所含丰富的油脂多为不饱和脂肪酸，能清除积存在血管壁上的胆固醇，可预防多种老年性疾病;所含天然卵磷脂能保持细胞年轻，溶化血管壁上的胆固醇，并能激活大脑及神经系统的活动，可预防老年痴呆症;所含皂素可抑制脂肪合成，阻止脂肪吸收，促进脂肪分解，不但可以预防肝脏功能障碍等疾病，而且有助于防止过分肥胖;所含蛋白质抑制剂、植物固醇、皂素、异质素等成分能增强免疫系统功能，可有效防止或减少患癌症的概率。

　　此外，毛豆还可以加速胃肠蠕动，防止脂肪和矿物质在动脉血管中的堆积，减少血液中过高的甘油三酯含量，缓解骨质疏松病患者的症状，延缓人体内细胞的衰老，使皮肤保持弹性、红润。

　　在食用方面，由于毛豆营养丰富，味道可口，因此老少皆宜，尤其适合高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化等患者食用。但要注意不宜过多食用，以免引起消化不良。