酱黄瓜的腌制方法 口味脆爽怡人

　　酱黄瓜是汉族传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为"酱菜之宝"。色泽褐绿，酱香浓郁。黄瓜的营养价值很高。酱黄瓜的做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

　　菜品特色：咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。

　　做法一

　　1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。

　　2、大蒜7头，切片。

　　4、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤。

准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。

　　做法二

　　美食原料

　　精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等。

　　步骤

　　1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;

　　2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

　　做法三

　　原料:黄瓜500克。

　　调料:盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml。

　　步骤

　　1、黄瓜切成0。5厘米的小片;

　　2、加入15克盐搅拌好;

放在一个有眼的漏网中;

　　4、上面压重物一天;

用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁;