春节临近干咸制品热销 咸鱼咸肉怎么吃出健康

　　[每日菜谱] 春笋焖咸鸭

　　材料：鲜竹笋一根，咸鸭半只。

　　调料：葱姜，大料，香叶，陈皮，桂皮，米酒汁，老抽，生抽，冰糖，香油。

　　做法：

　　1、咸鸭一切两半，用清水浸泡去咸味，鲜笋去皮切厚片，锅中烧开水放笋片焯烫2分钟去涩。

　　2、泡好的咸鸭剁成小块，鲜笋沥干水分，葱切段，姜切片，准备好调味料。

　　3、炒锅到油烧热放入鸭块翻炒，到油都出来了，再把鸭块盛出。

　　4、炒锅重新倒油，爆香所有调味料，鸭块倒入翻炒，加入适量的清水。

　　5、加入老抽、生抽、米酒汁、冰糖，大火煮开，把上面的浮沫撇掉。

　　6、倒入砂锅中煮上10分钟，笋片加入小火焖至1个小时。

　　7、鸭块已熟，大火收汁，淋入少许香油即好。