烤鱼的做法大全 4种烤法教给大家

　　烤鱼是大家一听就觉得特别有食欲的一道菜，鱼的营养非常丰富，蛋白质高。烤鱼也有许多种哦，今天小编就教大家怎么养在家里自制各种各样的烤鱼，简单美味，希望大家喜欢哦!一起来看看吧。

　　孜然辣烤鱼

　　食材：鲫鱼。

　　辅料：辣椒红油 盐 孜然粉 米酒 生姜。

　　步骤

　　1.钓的鲫鱼清水养24小时，吐净泥沙味。

　　2.鲫鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断。

　　3.盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时。

　　4.将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。

　　5.烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。

　　6.烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可。

　　小贴士

　　1.抠腮时把鱼牙去掉，除内脏时把腹内黑膜去掉，这两样东西最腥。

　　2.烤鱼应该用背杀法，这样烤鱼形态比较好看且更易熟，肉质更鲜嫩。

　　3.将鲫鱼的脊骨斩断，烤鱼时鱼身不会变形弯曲。

　　4.用米酒腌鱼，烤制后鱼也带有米酒的清香甜美。

　　电饼铛烤鱼

　　主料:活鱼 金针菇 青笋 芹菜 花菜。

　　辅料：油 盐 姜 葱蒜 火锅底料 灯笼椒 料酒。

　　步骤

　　1.葱与姜切成丝。

　　2.鲫鱼洗净后用姜葱丝，料酒混合去味。

　　3.芹菜切成段，青笋切条，花菜掰成小朵金，针菇去头，蒜剁成末。

　　4.经过去腥味的鱼放进饼铛。

　　5.锅里烧油，五成热时把火锅底料放进锅炒匀里煎成两面金黄略带焦干时取出。

　　6把蒜，辣椒混合炒出香味。

　　7加适量的水小火烧开。这样烤鱼的汁就做好了。

　　8.把需要垫底的蔬菜放在烤盘底下，比如青笋，金针菇，花菜什么的，把用饼铛煎好的鱼摆在蔬菜上面.。

　　9.淋上做好的汁进烤箱里烤五分钟左右就完成了。