盘点那些让你越吃越聪明的食物

　　牛奶中的乳蛋白中有多种人体生长发育所必须的氨基酸，乳糖又能够促进人体对乳蛋白的消化吸收，补充这些氨基酸，这些被吸收的氨基酸中就有一种叫做牛磺酸的氨基酸，对大脑的作用非常大。牛磺酸是人体大脑中能够促进细胞增殖、帮助提高脑细胞活性、增强大脑记忆能力的重要因子，是大脑中含量最多的游离氨基酸之一，尤其对胎儿及幼儿的神经系统发育起着重要的影响。

　　其次牛奶中也含有一定的卵磷脂，还有碘、锌、锰等微量元素。卵磷脂的作用不再赘述，而提到的这些微量元素对于维持神经系统正常工作，提高其耐疲劳能力等都有帮助。此外维生素B族等可以帮助防止神经炎等疾病的发生。因此牛奶可以说是“补脑”的很好饮品。

　　花生

　　花生有“长生果”的别称，能补益身体，助人延年益寿。

　　花生中有丰富的脂肪和蛋白质、糖类，维生素A、B族、D、E等含量也很丰富，并含有人体所必需的多种氨基酸。其中的卵磷脂、脑磷脂对于提高脑部记忆能力很有帮助，能抑制血小板的凝聚，防止脑血栓的形成。

　　但是需要提醒的是，花生最好还是水煮来吃。油炸、炒的方式会使花生的大部分营养发生流失，而生花生很有可能感染一种叫黄曲霉菌的致癌物质，这种致癌物质在经过水煮后即可溶于水中，因此水煮花生才是比较好的吃法。

　　鲈鱼、海鱼

　　一般来说，从健康角度考虑，能吃海鱼还是尽量吃海鱼比较好。因为一般的淡水鱼中都会感染一些细菌或寄生如肺吸虫等多种寄生虫，如果烹饪的方式不对，或者温度不够，就很容易对健康产生危害。而海鱼由于海底压力、温度等环境的问题，寄生的情况相比少很多。

　　对补脑这个方面来说，海鱼也有明显的优势。一般鱼类中都含有卵磷脂，对大脑有益，此外海鱼中还含有一般的淡水鱼中所没有的DHA，也就是俗称的“脑黄金”，对于促进大脑发育非常有益。

　　与海鱼功能相似的淡水鱼其实也有，那就是鲈鱼。鲈鱼中也含有较丰富的卵磷脂及DHA，在夏季尤其适合食用。

　　总结：大脑作为人体的重要器官之一，与其他部分一样，要锻炼，也要保养。食疗就是对于大脑保养、补益非常重要而有效的手段。了解大脑需要的营养元素，再根据这些营养元素分析，就能够找到对大脑有裨益，能够帮助我们越吃越聪明的食物。