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花椰菜炒虾仁
原料:虾仁15个左右,西兰花一棵。
做法:
步骤1、西兰花洗净,根去掉,掰成小朵。锅中水烧开放点盐,放入西兰花,滚上一会会,十几二十秒,水不要太多,盖过西兰花就行。
步骤2、锅中油熟,将虾仁放入迅速过油至熟。我这个虾仁超市买的,已经去过虾线了。
步骤3、然后倒入焯水后的西兰花炒一下,加点盐,稍微加点水。
步骤4、炒个1分钟这样就可以出锅了。
凉拌花椰菜
原料:胡萝卜一根、西兰花一颗。
配料:干辣椒段、花椒、盐、鸡精、香油、蒜末、白醋
做法:
步骤1、西兰花掰小朵洗净,胡萝卜纵剖两半,再切成厚约1-2毫米的半月形薄片。
步骤2、锅中烧开水后,加入少许盐、色拉油,先焯胡萝卜片,再焯西兰花。
步骤3、焯好后捞到准备好的冷开水中过凉。在晾凉的西兰花、胡萝卜里加入盐、鸡精拌匀。
步骤4、锅中倒入香油,并下花椒、干辣椒段,中火炸出香味后捞去花椒粒、辣椒段,趁热把油淋在西兰花上拌匀,最后拌入少许白醋(醋别多,多了会让西兰花变色)。
步骤5、先把拌好的西兰花绿花朝下整齐码放在一个圆形小碗里,码好后拿一个盘子盖在碗上,再翻个180度把碗底朝上倒扣在盘子上,取下小碗。再把胡萝卜片摆在西兰花四周,围成花边。
说着挺多,其实做起来简单,关键点一个是焯西兰花时水中加盐,可以让西兰花保持脆绿,加色拉油可以让西兰花看起来更油亮。另一个就是摆盘时稍花些时间摆得好看些就行。
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