水芹菜的营养价值 水芹菜有哪些功效

　　性味归经：甘，平。

　　功能主治：清热利湿，止血，降血压。用于感冒发热，呕吐腹泻，尿路感染，崩漏，白带，高血压。

　　用法用量：2～3钱。鲜品可捣汁饮。

　　备注：同属植物少花水芹;野水芹(溪岸水芹)，亦应用于临床，功效相似。

　　水芹的药用附方

　　1、治小儿发热，月余不凉：水芹菜、大麦芽、车前子。水煎服。(《滇南本草》)

　　2、治小便淋痛：水芹菜白根者，去叶捣汁，井水和服。(《圣惠方》)

　　4、治白带：水芹四钱，景天二钱。水煎服。(《湖南药物志》)

　　6、治小儿霍乱吐痢：芹叶细切，煮熟汁饮。(《子母秘录》)

　　水芹菜和旱芹菜的区别

　　芹菜分好多种，大体上可分为本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分为“水芹菜”和“旱芹菜”两种，都是有美容保健作用的美食。下面来详细介绍一下。

　　1、水芹菜。产于南方，棵瘦小、淡绿色、香味淡。水芹菜以食用其嫩茎及叶柄为主，可凉拌或炒食，是一道很不错的开胃菜。水芹菜性喜凉爽，忌炎热干旱，25℃以下，母茎开始萌芽生长，15～20℃生长最快，5℃以下停止生长，能耐-10℃低温;以生活在河沟、水田旁，(故有水芹一称呼)以土质松软、土层深厚肥沃、富含有机质保肥保水力强的粘质土壤为宜;长日照有利匍匐茎生长和开花结实，短日照有利根出叶生长。

　　2、旱芹菜。旱芹北方最常吃，其茎细长且空心，淡绿色，纤维较粗。香味浓郁，可以给肉类增香提味，建议与猪肉、鸡肉或是腊肉等一起，做成芹菜炒肉丝。还可用做饺子馅。旱芹顾名思义就是种在旱地里的芹菜。中医认为：芹菜药用以旱芹为佳，故称“药芹”，其香气较浓，又名“香芹”。旱芹含有机酸、芹菜素、芹菜苷，还含挥发油，可从中分得芹菜甲素和芹菜乙素。

　　水芹的做法

　　水芹菜的做法有很多种，可以依据各人口味，用水芹菜去搭配炒。这样炒出来的菜，不但清甜香脆，而且口感多样。是餐桌不可少的一道色香味俱全的佳肴。

　　1、清炒芹菜

　　将芹菜用清水洗净，切成段，保留一些叶子;锅中烧开水，把芹菜梗飞水一下，(叶子不需要飞水)。将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入红辣椒丝，蒜头碎，生姜丝炒香，再倒入飞过水的水芹菜梗翻炒一下，再加入水芹菜叶子，翻炒，放入盐，酱水，少许芝麻。翻炒均匀后，即可出锅装盘。

　　2、水芹菜饺子

　　将猪肉洗净剁成肉末，放入适量精盐、酱油、料酒，搅匀腌制一会儿。芹菜干净切碎。将猪肉馅、芹菜放入容器里，倒入盐，油、鸡精搅匀，面粉和成面团，饧好后切成小剂子，擀成薄饺子皮，包成饺子，锅中放入足量水，水烧开后，放入饺子煮熟即可。

　　水芹的副作用

　　芹菜性凉质滑，所以低血压的人不宜食用，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎，吃芹菜也会让体内产生某种色素，经日晒后被激发，会使皮肤变黑。

　　结语：以上就是为您总结的内容，通过上文的介绍，大家对于水芹菜是不是了解了呢?水芹菜作为一种菜类，营养价值非常的丰富，可以帮助我们调理肠胃，助消化，而且食用方法有很多，你喜欢哪一种呢?