正确使用食盐 美味又健康

　　盐本身是种钠，钠的过多吸入会严重影响镁的吸收，引发钙的缺失和多种疾病的产生。而且老人吃多了容易的动脉硬化。肾脏病人、肝硬化腹水病人、心力衰竭病人、高血压病人等都很担心盐的摄入量。我们正常人在平时生活中注意一点，吃盐是没有问题的。

　　盐的食用方法

　　高血压病人不能吃太咸

　　高血压的起病因素很多，有的至今尚未完全弄清，但与血管的紧张度，心脏的搏血量以及血液循环的总量有关是肯定的。高血压的病人吃得太咸，大量的盐分摄入，透过肠粘膜首先进入血压循环之中，血液中的盐分高了，必需要吸收水分来稀释它，所以人便会觉得口干，于是便大量地喝水，这些水分进入血液中，便使得血液的量扩张了起来。于是血压便会升高。并不是说高血压的病人不能喝水，因为如果血液中没有过量的盐，水分便不能在其中保留，很快经肾脏作为尿被排泄出去了，而血中盐分过高的情况则不同了，盐把水分保留在血液中增高了血压。所以高血压的病人不能吃得太咸，道理便在于此。

　　少买及时吃

　　有很多人会大量购买食盐，在家里“囤货”。事实上长时间放置，会使食盐中的碘在热、光、风、湿等条件下分解挥发。所以我们应该少量购买、用完再买。

　　忌在容器内敞口长期存放

　　碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后将盖盖严，密封保存。

　　忌加醋

　　碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试，炒菜时如果同时加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘盐遇酸性菜(比如酸菜)，食用率也会下降。

　　忌高温 炒菜出锅时放盐

　　在炒菜做汤时千万不要在温度最高的时候放盐。温度越高越会使食盐中的营养成分发成变化，炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。

　　控制盐的摄入量

　　人体对钠的安全摄入量为1000-2500毫克，盐中含40%钠，也就是每日只能摄入2.5-6克食盐，就是两个啤酒盖那么多的量。除了食盐能够提供钠之外，盐腌食品如咸菜、酱制品、咸鸡蛋等都含有较高的食盐量。在生活中，应该警惕这些“隐性食盐”的过多摄入。

　　结语：一直以来过日子就是“柴米油盐”，食盐在生活中真的是必不可少的一种调味品，在菜品中适当放点盐，既调味又有利人体健康。的确吃了太多的盐对身体不好，但我们只要多多注意，正确的使用食盐，美食触手可及。