健康小常识 牛奶的奶香味都去哪儿了

　　而牛奶的香味取决于奶牛的食物，即牧草。牧草中含有多种萜类物质，此外还含有一些醛类、酯类、酮类、烃类等挥发物质，这些物质经过血液进入乳汁当中，便形成了牛奶独特的醇香味道。

　　消失在记忆里的奶香味去哪了?

　　现在我们喝的那些牛奶基本上都是机械化生产出来的。

　　在国际化标准乳业全产业链结构中，由现代农场统一种植富含高蛋白的牧草，经过标准化发酵、精心配制成营养均衡的饲料，家常菜提示这些饲料并非鲜草，构成牛奶特有香味的成分含量比鲜草少，也使得小时候牛奶的香味消失在了营养配比更均衡的饲料中。

　　而且，鲜奶经过杀菌、混合、均质化等统一处理后，黏稠度、味道无明显的区别，所以，市面上的纯牛奶品尝起来口感都非常相似。

　　口感并非唯一追求，现代牛奶安全性更高

　　在现代牧场中采用统一饲养奶牛的方式，打造高标准、纯净、无污染的饲养环境，为每头奶牛设置电子身份证，采用全封闭真空挤奶的方式统一采集鲜奶，经过2小时生态圈进入生产环节，24小时全程监测各项指标如抗生素、细菌、三聚氰胺等，建立全程可追溯系统等。因此，现代工业技术赋予牛奶均衡的营养及安全的保障。

　　注意，牛奶的口感只是我们应该关注的一部分，我们买到的各种袋装牛奶因为有高标准、纯净、无污染的饲养和生产环境，营养和安全也更有保障。而且，牛奶的口感和营养价值也并非对等，有些口感是可以通过加入添加剂来改造的。因此，让自己和家人喝到安全新鲜的牛奶就可以。