芹菜的营养价值 万万没想到的7大功效

　　减肥

　　意大利米兰大学研究人员发现，芹菜中含有一种能促使脂肪加速分解、消耗的化学物质，每天早、晚各食20克芹菜，可使体重在1周内减轻3.6~4.8公斤。此结果公布后，意大利肥胖人食芹成风。再加上其富含粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，增强减肥效果，还能缓解便秘哦。

　　美容

　　芹菜含铁量高，是缺铁性贫血患者之佳蔬，又能补充妇女经血的损失;芹菜中富含抗坏血酸，是抗衰美容的因素。所以，经常吃会让人目光有神、皮肤润泽、面色光华、头发黑亮。

　　抗癌

　　芹菜是高纤维食物，经肠内消化可产生一种木质素或肠内脂的物质，属抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，同时可加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，能预防结肠癌。另据英国科学家研究，常吃芹菜可部分抵消烟草中有毒物质，从而预防肺癌。取60克芹菜，每天凉拌食用，对吸烟者非常必要。

　　美容养颜菜谱推荐

　　花生仁拌芹菜

　　材料：花生仁50克，芹菜200克。

　　调料：盐，鸡精，香油各适量。

　　做法：1、花生仁挑去杂质，洗净，煮熟后捞出放凉，沥干水分，芹菜择洗干净，入沸水锅中焯透后捞出放凉，沥干水分，切段。

　　2、出锅摆盘，放入花生仁和芹菜段，用盐，鸡精和香油调味即可。

　　虾仁炒芹菜

　　材料：芹菜400克，虾仁50克。

　　调料：葱末，姜丝，料酒，味精，盐，清汤，水淀粉，植物油各适量。

　　做法：1、芹菜择洗干净，切段，在沸水中焯一下，捞出，沥干，虾仁，洗净待用。

　　2、炒锅上火，倒油烧热，下入虾仁滑熟，倒入葱末，姜丝，芹菜煸炒片刻，放入料酒，盐，味精，清汤炒匀，用水淀粉勾芡即可。