鹅肝的营养价值及功效 预防疾病有奇效

　　小诀窍特点

　　软嫩适中，鲜香可口。

　　瓦片鹅肝

　　材料

　　鹅肝350克，红辣椒粒5克，洋葱粒5克。调料：特制酱料4克，孜然粒1克，盐1克，味精2克，花雕酒5克，红油5克，香油1克，生粉3克，蚝油3克，色拉油25克。

　　做法

　　1、鹅肝改刀成4厘米见方的小块，漂去血污，加花雕酒、盐、味精、干生粉拌匀，入开水锅中汆5分钟至熟。

　　2、锅放油烧至六成热，下红辣椒粒、洋葱粒、孜然粒、特制酱料炒香，加鹅肝，淋花雕酒，急火快炒两下，淋上红油和香油，装入提前烧热的瓦片中即可。

　　鹅肝牛柳配黑菌汁

　　材料

　　牛里脊肉200克 鹅肝150克，土豆(黄皮)50克，小麦面粉15克，牛奶50克，百里香3克，洋葱(红皮)20克，黑菌35克，红葡萄酒15克，盐3克，胡椒2克，白酒5克。

　　做法

　　1. 牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍;

　　2. 鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内;

　　3. 将腌好的牛柳煎至所需的成熟度，鹅肝也同时煎熟;

　　4. 用黄油煸香洋葱末，加入红酒、黄汁和切成片的黑菌;

　　5. 用小火浓缩后加盐、胡椒调味，即成黑菌汁;

　　6. 装盆时，将鹅肝放在牛柳上最后淋上黑菌汁。

　　煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁

　　材料

　　鹅肝、生菜、面包粒、混合香料、橄榄油、牛奶、芫荽末、盐、胡椒、白兰地酒、芥末、黄汁。

　　做法

　　(1)鹅肝批去筋络，切成厚片，用盐、胡椒、混合香料、牛奶浸渍半小时左右。

　　(2)面包粒用橄榄油及芫荽末翻炒至酥脆;芥末加净水调成芥末汁;用黄汁加白兰地酒调成白兰地汁。

　　(3)鹅肝放入煎盘，用中火煎至成熟。

　　(4)鹅肝装盆，配以面包粒，淋上芥末汁和白兰地汁。

　　结语：以上就是为大家介绍鹅肝的营养价值及功效的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了鹅肝有哪些功效了吧，小编不仅介绍了鹅肝的营养价值还介绍了鹅肝的一些养生食谱，希望大家能够喜欢。