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涮羊肉起源于 你知道涮羊肉的起源吗
我们现在有很多人都非常的喜爱吃涮羊肉,那对这样的佳肴,我们又了解的怎么样呢,很多人都只知道它的制作方法,其实制作涮羊肉并不是很难,掌握一些方法就可以制作出来,那对涮羊肉起源于我们也是需要多加的了解,这样我们才会知道这道佳肴的由来。
涮羊肉起源于很早时期,我们很多人都不知道,为什么人们会研究出这样的羊肉制作方法,其实这也是有一个故事,这个故事也都是发生在很早的时期。
涮羊肉,又称“羊肉火锅”,始于元代,兴起于清代,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”,内中就有羊肉火锅。
后流传至市肆,由清真馆经营。《旧都百话》云:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须与羊肉馆食之。
此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味”。
公元1854年,北京前门外正阳楼开业,是汉民馆出售涮羊肉的首创者。
其切出的肉,“片薄如纸,无一不完整”,使这一美味更加驰名。
在北京,提起“涮羊肉”,几乎尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美,所以深受欢迎。
涮羊肉传说起源于元代。
当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。
一日,人困马乏饥肠辘辘,他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。
正当伙夫宰羊割肉时,探马飞奔进帐报告敌军逼近。
饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉!羊肉!”厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。
忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。
在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。
厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种佐料,将帅们吃后赞不绝口。
厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称,请帅爷赐名。”
忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。
对涮羊肉起源于我们有了一定的认识,那在吃羊肉的时候,我们也都是要注意营养的搭配,尤其是在食材的选择上,羊肉的热量高,适合在冬季选择,同时在适合食用的人群上,也都是有着很多,长期吃对滋养身体效果极佳。
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