教你正确挑选牛羊肉

　　木耳烧羊肉

　　食谱原料：羊肉(瘦) 500克，木耳(干) 25克，料酒10克，盐3克，白砂糖5克，酱油5克，胡椒粉1克，植物油25克。

　　制作方法：

　　1.将羊肉洗净切成片，水发木耳去杂洗净。

　　2.炒锅置火上，加油烧热，肉片倒入锅内，煸炒待肉片卷起时，烹入料酒再炒，并加入酱油、精盐、白糖、清水，加盖焖几分钟，待肉烂时放入木耳合炒，炒至木耳入味，撒进胡椒粉，推勺调即成。

　　海参羊肉淡菜汤

　　食谱原料：海参30克，淡菜30克，羊肉120克，葱2根，姜5片，红枣3粒，酒1/2杯，盐2小匙。

　　制作方法：

　　1、羊肉洗净，用热水氽过后切片，浸泡后的海参洗净泥沙切片，淡菜若为干品可先用黄酒浸泡2小时备用。

　　2、煮时将羊肉、海参、淡菜放入锅中，加调料同煮数小时，至肉酥汤浓，即可食用。

　　羊肉不能和什么一起吃

　　1、醋

　　羊肉不能和醋一起吃，很多人吃什么都喜欢加点醋，喝羊肉汤的时候也要放醋，认为这样才够味。羊肉性热，而醋与寒性食物搭配最好，如大闸蟹，与热性的羊肉不适宜。

　　2、南瓜

　　羊肉不要和南瓜一起吃，会发生黄疸和脚气病。

　　3、栗子

　　羊肉不能和栗子一起吃。两者一起炖或者炒都不适宜，因为两者一起回引起消化不良，有时还会引起呕吐。

　　4、茶

　　吃完羊肉后不宜马上喝茶。羊肉中蛋白质很多，茶叶中有较多的鞣酸，两者相遇产生鞣酸蛋白质，容易引发便秘。这个原理就和在牛奶中放茶叶一样，所以吃羊肉火锅最好喝点黄酒、酸奶，不要喝王老吉。

　　结语：想买到真的羊肉可要学会看它的肉质，真的肉质与假的肉质有明显的区别，当然你还可以从它的色泽、气味、肉的弹性来判断，除此之外买牛羊肉时一定要去正规的商店购买，小商小贩那里的肉质造假性是非常高的。