中秋月饼会吃才健康

　　无糖月饼究竟有多真?

　　无糖月饼的卖点是不含任何一种糖，包括蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等，它们用代糖做甜味替代品。

　　亚健康人群特别重视每一个细节对身体的妨害，力争把细节对身体的伤害降低到最小值。市面上，多款无糖月饼打着“专为糖尿病患者设计”的旗号，格外受老年人的喜爱，同时也成为减肥爱美人士的不二之选。事实上，无糖月饼只是不含蔗糖这类“舌头尝不到的糖”，但是仍然含有大量的碳水化合物等可转化为葡萄糖的这种“胃肠能尝到的糖”。

　　从营养角度来说，蔗糖是糖类的一种，是能为人体提供能量的一种营养素。但代糖不是营养素，而是添加剂。长期大量服用代糖，会加重肝、肾脏的负担，危害健康。比如最常用的甜味剂糖精，长期食用会导致膀胱癌。

　　另外，对许多糖尿病人来说，控脂比控糖更重要。无糖月饼仍然含大量油脂，并不适合糖尿病人食用。高血脂患者更应小心，一般来说胆固醇的每日摄取量最好不超过400毫克，而一个蛋黄的胆固醇含量约有600～1500毫克，因此高血脂人群对无糖月饼里的蛋黄要特别注意。

　　亲，一起来DIY

　　于丹在《妙品春节》中谈到，年味越来越弱是因为速冻饺子、汤圆剥夺了我们动手合作的快乐。在中秋佳节，若邀上三五好友，自己DIY一款“心意月饼”或许更让人心动!只要稍稍用心，做成的月饼无论送给老爸老妈，还是亲朋好友，都会别出心裁。

　　奶皇绿茶冰皮月饼

　　【食材】冰皮月饼粉200克，白糖40克，椰奶350克，色拉油40克，奶皇馅320克、抹茶馅650克(可以做16个100克的月饼)

　　【做法】先将饼皮原料混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用。然后按饼皮40克、抹茶馅40克、奶皇馅20克的比例分割成团。将奶皇馅包入到抹茶馅中，再包入到冰皮里，收好口。最后按入月饼模，并倒扣过来脱模。放置冰箱冷冻保存即可。

　　【美味小点评】

　　冰皮月饼起源于香港，之所以叫冰皮月饼，是因为它违反了传统月饼的制作方法。传统月饼都是由糖浆做皮，烤出来颜色是金黄的。而冰皮月饼的原料是糯米粉、大米粉和小麦淀粉，做成的月饼皮软糯细腻，需要在冰箱里保存。相对于传统月饼的高糖、高油，冰皮月饼清新的口感，更容易让人接受。但是肠胃不好者，不宜贪吃。