涮羊肉起源 如何做涮羊肉

　　有很多的人比较喜欢吃涮羊肉，但是大家对涮羊肉的起源并不是很了解。有人会问涮羊肉起源那个朝代呀?涮羊肉怎么做?它的调料怎么做呢?这些是很多人关心的话题，今天就和小编一起看看吧!

　　涮羊肉起源

　　有很多的人不知道涮羊肉的起源，人们是怎么研究出羊肉制作方法呢?其实这是一个故事，这个故事发生在很早的时期。

　　涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。

　　后流传至市肆，由清真馆经营。

　　《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。

　　此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。

　　公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。

　　其切出的肉，“片薄如纸，无一不完整”，使这一美味更加驰名。

　　在北京，提起“涮羊肉”，几乎尽人皆知。

　　因为涮羊肉这道菜吃起来比较的简单、味道比较鲜美，所以很多的人都比较喜欢吃这道菜。

　　涮羊肉传说起源于元代。

　　当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。

　　一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。

　　正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。

　　饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉!羊肉!”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。

　　忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。

　　在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。