冬季不咳嗽吃鹅肉喝汤

　　保健食谱

　　三味炖大鹅

　　主料：鹅肉适量。

　　配料：土豆、干红辣椒、油菜心各适量。

　　调料：花椒、大葱、姜、猪油、味精、盐等各适量。

　　做法：

　　1、将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；

　　2、土豆去皮切成滚刀块，辣椒去蒂、籽切成斜刀块，油菜心洗净，椒放碗内加水泡制出花椒水备用，葱切段，姜切片；

将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入适量高汤，加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；

 

　　4、用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

　　功效：滋阴止咳、延缓衰老。

 

　　鹅肉炖萝卜

　　主料：鹅肉、萝卜各适量。

　　调料：盐、味精、麻油、姜片各适量。

　　做法：

　　1、将鹅肉、萝卜分别洗净切块，姜切片；

　　2、将所有材料放入砂锅中，加足够水，武火烧开；

加入姜片和精盐，改文火炖至酥烂，下味精，淋麻油即可食用。

 

　　功效：可治疗老年慢性气管炎、肺气肿。

 

　　鹅肉冬瓜汤

　　主料：鹅肉、冬瓜各适量。

　　调料：味精、盐、葱、姜、料酒各适量。

　　做法：

　　1、将鹅肉、冬瓜分别洗净切块，葱切段，姜切片；

　　2、将鹅肉入锅，加足够水、料酒、姜片、葱段，武火炖开，转文火炖至八成熟；

加入冬瓜，炖至熟烂，放味精调味即可。

 

　　功效：利水消肿，益气养阴。

　　【烹饪小妙招】

　　鹅肉不易炖烂，将猪胰切碎后与鹅肉同煮，就很容易炖烂，且汤鲜入味。