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香菜的功效与作用 香菜不止是佐料
香菜的做法
香菜粉蒸土豆排骨
材料:猪排骨500克,土豆,米粉适量,豆瓣1勺,葱白3根,椒麻粒10来颗,五香粉2克,料酒5克,酱油5克,白糖1把,精盐,鲜汤1勺,油3克,香菜3根
做法
1.将排骨洗净斩成长4.5厘米的段,土豆切成小块、香菜切成小段备用。
2.用精盐,豆瓣,味精,酱油,五香粉,椒麻粒,料酒,鲜汤,白糖等材料将排骨拌匀,静置10分钟,拌入米粉和油。
3.取一个盆,放入土豆,再铺上拌好的排骨,放入蒸锅内蒸1个小时,撒上香菜即可。
小诀窍
土豆可用番薯、芋头、四季豆、豇豆等代替。
玉米胡萝卜香菜饼
材料:鸡蛋2个,蛋清2个,玉米粒适量,香菜2大匙,胡萝卜碎2大匙,香葱适量,盐适量,油适量
做法
1.玉米粒和胡萝卜煮熟(煮菜的汤不要扔掉,甜甜的可以直接喝,或是用来做汤,和面也可以);
2.鸡蛋和蛋清打散;香菜和香葱剁碎;
3.煮熟的胡萝卜要剁碎,把玉米粒和胡萝卜碎放入蛋液里(量大概是可以比蛋液再高出一点点都没有关系);加入香葱、香菜、盐;
4.在平底锅里放少许油,如果是一把很好的不粘锅,只用抹一点点油就可以,微微加热后倒入蛋液;用筷子轻轻在几个地方搅动几下,目的是让蛋液尽量接触锅底;
5.用微火煎到蛋饼的一面已经熟了,翻面,直到蛋液完全凝固。
香菜肉馅饼
材料:面粉300克,肉馅200克,香菜一把,(面粉+1/2小勺盐+1/2小勺油+开水)=烫面,【调味料】:盐,糖,五香粉,香油,蚝油,料酒,高汤
做法
1 面粉+1/2小勺盐+1/2小勺油+开水,用木勺搅,晾凉以后和成烫面面团。盖上保鲜膜松弛20分钟
2 肉馅加料酒拌匀,再加香菜,盐,糖,五香粉,香油,蚝油,高汤(没有可不加)
3 面分成小份擀成面皮,包入馅对折捏花边
4 煎锅放少许油烧热,用中小火放入馅饼一面煎黄以后,翻另一面盖上盖子煎熟
小诀窍
蘸调味汁吃的话,调馅的时候要少放盐。和面的时候要用筷子搅,不要把手烫了。
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