甜面酱是什么 甜面酱怎么吃

　　甜面酱怎么吃

　　甜面酱拌黄瓜丁

　　材料

　　主料：黄瓜300克，辅料：青尖椒70克，香菜50克，调料：小葱30克，甜面酱50克，黄酱10克，盐3克，香油10克，味精2克。

　　做法

　　1.黄瓜冼净，剖开，挖去籽，切成小丁;

　　2.青辣椒去蒂和籽后洗净切成小丁;

　　3.香菜和小葱洗净，切成小丁;

　　4.将黄瓜丁、香菜丁和小葱丁同放在盘内，加精盐、味精拌匀;

　　5.炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后，倒入甜面酱和黄酱煸炒数分钟，加入青辣椒丁，炒匀停火;

　　6.将酱铲入黄瓜丁盘内，拌匀即可。

　　京酱肉丝

　　原料：甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。

　　做法

　　①将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、 鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆;

　　②将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍， 取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水;

　　③炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒 散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分;

　　④在炒锅上放油，加入甜面酱炒一会，放入葱、姜水、料酒、白糖，不停翻炒甜面酱，等到白糖全部熔化以后，酱汁变粘时，再将肉丝放进去，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上;

　　⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本 盖住，食用时拌匀即可。

　　酱烧茄子

　　主料：茄子1公斤，柿椒100克，西红柿150克

　　辅料：植物油150克，甜面酱50克，白糖20克，酱油20克，精盐5克，味精5克，水淀粉50克，葱、姜、蒜末各10克。

　　制法

　　(1)将茄子削去，切成2厘米见方的块;柿子椒去籽切成小块;西红柿洗净亦切成小块待用。