小白菜

　　适宜人群

　　一般人群均可食用。但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

　　烹饪指导

　　用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

　　食疗作用

　　小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效。

　　主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。

　　存放青菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。

　　1、小白菜大米粥

　　原料：大米1碗，小白菜的叶子适量。

　　做法

　　1.将小白菜洗净，放入开水锅内煮软，切碎，备用。

　　2.将大米洗净，用清水浸泡1～2小时，放入锅内，煮30～40分钟，在停火之前加入切碎的小白菜，再煮10分钟即成。

　　2、小白菜炖豆腐

　　原料：北豆腐、姜、西红柿、小白菜、盐、蘑菇精。

　　做法

　　1.烧油炒一下姜沫

　　2.放入西红柿炒化

　　3.放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分钟

　　4.小白菜切碎，放进去煮沸，加入少量盐和蘑菇粉调味即可

　　3、鸡汁豆腐烧小白菜

　　原料：小白菜、日本豆腐各200克，西红柿丁50克。

　　调料：盐1小匙，鸡精半小匙，高汤小半碗，浓缩鸡汁1大匙。

　　做法

　　1.小白菜洗净沥干，切碎粒;日本豆腐切块，略微氽烫后，捞出沥干。

　　2.油锅烧热，放入小白菜粒炒熟，加盐调味后，盛入盘中心，再把日本豆腐移入盘内小白菜周围。

　　3.锅置火上，放入高汤、浓缩鸡汁烧开，加盐、鸡精调味，浇在盘内小白菜周边，再撒上西红柿丁即可。