番茄汁为什么是咸的

　　前一段有位读者跟我聊天，说起番茄汁，他说：我不喜欢番茄汁的味道，有点咸，感觉怪怪的。为什么番茄汁是咸的呢?想必很多喝过番茄汁的人都有这样的疑惑。那么为什么番茄汁是咸的?所有的番茄汁都是咸的吗?

　　新鲜番茄在制作成番茄汁的过程中经过热处理，番茄的味道会有所改变，所以番茄汁需要适当进行调味。

　　市面上见到的大多数产品都是加盐调味。这种咸酸口味是仿照欧美配方，但却不是很受中国消费者的欢迎。不过，并不是所有番茄汁都是咸味的，市面上的番茄汁还有另外两个类型：低糖番茄汁和无糖原味番茄汁。

　　在选择番茄汁时，可以根据自身情况挑选不同的口味。普通人群可以饮用低糖番茄汁，味道香醇、酸甜可口。而对于肥胖人群、糖尿病人和高血脂、高血压等疾病患者，建议选择不加糖的原味番茄汁。需要补充盐分的人，可以选用咸味番茄汁。

　　众所周知，番茄中最出众的营养成分番茄红素，番茄红素是植物中所含的一种天然色素，属类胡萝卜素。最重要的是在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性。

　　番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。因此，人们给番茄红素起了另外一个名字“植物黄金”。同时，它也被联合国粮农组织和世界卫生组织认定为A类营养素。

　　让我们享受番茄，享受番茄红素吧。(作者：王旭峰)