防癌新秀花椰菜 去燥降糖防感冒

　　雪花蟹粉烩花椰菜、青椒丝拌豆干、芝麻饭

　　所需材料：蟹肉230克（熟的）； 米适量；水适量；黑芝麻 1大匙；豆干4块（大块450克） ；青椒2个；鸡汤1罐；花椰菜450克；姜片3片；麻油1小匙；太白粉2大匙；水2大匙。

　　作法步骤：

　　1．蟹肉用a拌匀，腌着备用。

　　2．准备3-4人份的白饭，用餐时在饭上撒点芝麻。

　　3．豆干、青椒都切丝，加b料拌匀。

　　4．鸡汤放入小锅中煮沸。花椰菜切成小朵，和姜片放入滚汤中，盖上盖子小火焖到软。用汤勺把花椰菜捞到盘中。汤留在锅里继续煮，并把蟹肉和麻油加入，煮沸后，太白粉加水调匀，慢慢淋下勾芡，到合适的浓度即可。捡掉姜片，淋在花椰菜上即可，趁热食用。

　　西湖大肉

　　所需材料：五花肉600公克；绿花椰菜1棵；配料；豆豉20公克；葱2根；姜3片；蒜头3粒；八角3粒；调味料_a 酱油1大匙；盐 1/2小匙；糖1小匙；酒1小匙；高汤2杯；调味料_b 太白粉水1大匙；香油1小匙。

　　作法步骤：

　　1．五花肉整条放作水里煮（或蒸）约40分钟捞出。

　　2．热锅，注入沙拉油，将肉片炸至表皮金黄、微气泡状捞出，用清水冲约10分钟，切成厚片。

　　3．原锅留少许油，爆香配料，放入肉片，加调料a把肉片盖过，焖煮25分钟。

　　4．花椰菜去老茎、切小朵，用盐水烫熟，围于盘子两边，将肉片捞出排盘肉；再用调料b将肉汁勾芡，淋上即可。

　　花椰菜品种：无敌一号80天，新雪五号50天，宝丽75天，大圣160，雪辉白花菜，55天超级白雪，白马王子50天，广农白美人花菜，新蒂娜，白狮王80天花，雪岭，雪山花椰菜，TBRO-1花，神良65天，特早生40天等等数百种。

　　绿花椰菜营养炒饭

　　主料：猪肉、绿花椰菜、生粉、冷饭 、料酒、盐、鸡精、蒜、糖。

　　做法：

　　1.猪肉切丁，用盐、料酒、糖、生粉腌制片刻备用，绿花椰菜切小颗焯盐水备用。

　　2．起油锅，下猪肉丁炒至变色后捞出。

　　3.另起油锅，爆香蒜末后下焯好的绿花椰菜翻炒片刻后，加入冷饭，把饭炒散。

　　4．再下猪肉丁同炒，加盐调味，最后起锅前加入一小勺鸡精即可。

　　【烹饪小妙方】

　　西兰花中常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。