防癌新秀花椰菜 去燥降糖防感冒

　　蒜香花椰菜汤健脾养胃防癌抗癌

　　花椰菜是很普通的一种蔬菜，本身无多大味道，所以烹饪时常加荤菜或大蒜等调味品提味。但从养生角度看，它却是难得的食疗佳品，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。

　　它所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益。今天介绍的这道蒜香花椰菜素汤，排毒养颜，美丽肌肤。

　　3-4人份

　　材料：花椰菜：1朵；红萝卜：1条;大蒜：10粒；水：6碗。

　　调味料：植物油：2汤匙鸡粉：1/4汤匙盐：适量。

　　做法：

　　1．花椰菜洗净，切成小朵，焯水至变色，捞出泡在冷水中，降温后捞起，沥干水。

　　2．红萝卜洗净，去皮切片；大蒜去衣。

　　3．热锅放油，放入大蒜用小火炒至稍微呈褐色，倒入花椰菜和红萝卜拌炒均匀，倒入清水用大火煮开，改中小火煮至花椰菜熟软，下鸡粉和盐调味即可食用。

　　功效：健脾养胃，防癌抗癌。

　　火腿烧花椰菜

　　花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。

　　原料：火腿50克，花椰菜200克，食油20克，盐10克，味精3克，肉汤30克。

　　制作：

　　1. 将火腿切成片，花椰菜洗好，掰成小块，用开水烫一下，备用。

　　2. 锅入油烧热，将花椰菜放锅内炒，炒至将熟，加入火腿片，炒至半熟，放入盐，加少量肉汤（或水），烧至熟加味精即可。

　　特点：菜色清雅，味清淡，汤清彻。

　　腌花椰菜脆

　　材料：绿花椰菜1朵，胡萝卜1根。腌料：糖1大匙，盐1/4小匙，味醂1/2大匙，淡色酱油1/2杯，香油1大匙。

　　制法：将胡萝卜切块，花椰菜分小朵，与盐一起放入滚水中烫煮1－2分钟，捞起后冲凉、沥干，再加入所有腌料拌匀，冷藏渍入味即可。