小龙虾的头能吃吗 吃龙虾头会有什么后果

　　吃了小龙虾的头会有什么不良后果?

　　小龙虾生活在比较能够耐受肮脏的环境，属于杂食动物。特别喜欢吃已经腐烂的小动物尸体。在环境恶劣的河道里捕捉的小龙虾不要食用。

　　如果是从市场上购买的小龙虾，在清洗过程中最好把嵌在其体内的一条黑色肠子给抽除;其次，小龙虾体内寄生着肺吸虫早有“记载”。因此，如果是生食或半生不熟都可能使人体感染上这种寄生虫，引起肺吸虫病。轻者咳嗽、胸痛、咯血，严重的更有可能发生癫痫或偏瘫。所以，食用小龙虾，必须确保煮熟，配合醋、蒜等佐料食用。

　　另外，如果自己家做龙虾，可将其两边腮剪下，然后挑出砂包，再把肠子(也就是背上的那根茎)抽去。一般而言，餐厅很难做到如此“精加工”，所以吃时一定要把头去掉。

　　小龙虾去了头吃

　　近日，江苏省南京市多家医院陆续收治了19位因食用小龙虾而入院的病人。这些患者均表现为肌肉酸痛难忍，被诊断为肌肉溶解症，质疑为清洗小龙虾时所用“洗虾粉”所致。

　　针对此次事件的“焦点”——“洗虾粉”，南京市疾控中心主任李解全解释说，“洗虾粉”主要成分为草酸，是有机酸中的强酸，对人体危害很大。草酸在100℃时可完全分解，但分解过程中可和多种化学元素形成有毒物质，威胁人体健康。

　　清洗小龙虾为什么要使用“洗虾粉”呢?中山大学生命科学院寄生生物研究中心教授伦照荣说，小龙虾外壳凸凹不平，污渍较难清洗。商家每天要卖出大量小龙虾，如果每只都仔细清洗，他们觉得花费成本太大。而用少量“洗虾粉”，10来分钟就能洗净小龙虾，且颜色会比用清水洗的鲜亮。

　　由于小龙虾生长环境污浊，吃小龙虾确实存在一些卫生隐患。它的体内易积聚有害物质，特别是头部很容易吸附重金属和细菌。因此，吃小龙虾可能引起过敏和急性肠胃炎，龙虾的头颈有导致肺吸虫病的危险。

　　小龙虾虽然有不少健康隐患，但是很多人对这美味还是难以舍弃。上海华东医院营养科教授陈霞飞介绍，小龙虾的营养还是值得肯定的。其最主要营养是蛋白质，含量要高于大多数鱼虾;脂肪含量却很低。小龙虾还富含钙、钠等矿物质。

　　因此，不论是在家还是餐厅，吃小龙虾时都要格外注意卫生。在家吃小龙虾，买回后，要先用清水冲洗干净，最好在水中放养一两天。烹调前，要先去头。再用刷子刷洗虾壳。此外，小龙虾一定要煮熟，一般应用中火煮30分钟，每次吃最好不要超过10只。

　　在餐厅就餐，如看到特别鲜亮，但虾钳较少的小龙虾，使用“洗虾粉”的可能性就比较大，应慎食。吃小龙虾前，还要看一下小龙虾的躯体，如尾部蜷曲，说明入锅前是活的。如果尾很直，说明入锅之前就已经死了，死的小龙虾体内的病菌易超标，最好不要吃。