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大豆营养价值含多种保健因子
分类:饮食养生 时间:2016-06-22 10:55:56
导读(www.haoshilao.Net): 大豆也成为了人们推崇的健康食品之一,因为大豆富含丰富的蛋白质,且是被公认为的优质蛋白质。女人多吃大豆,不仅可以养
而大豆中的脂肪以不饱和脂肪酸为主,其中富含的卵磷脂还有助于血管壁上的胆固醇代谢,预防血管硬化。此外大豆卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而预防脂肪肝。
富含钙质:每100克大豆中含有钙200毫克左右,其钙含量是小麦粉的6倍,稻米的15倍,猪肉的30倍,对于中国居民补充钙质营养具有重要意义。
含有多种保健因子:大豆食物中所含的异黄酮、植物固醇、皂甙等多种“非营养成分”,现代研究证明这些成分对于调节机体的生理功能、维护健康状况具有重要作用。
多种食用方式:大豆可以加工成豆浆、豆腐、豆腐皮、豆干、腐竹、豆芽,发酵后可以制成豆豉、豆汁、酱油、豆瓣酱及各种腐乳等食品,大豆深加工则生产分离蛋白、卵磷脂、异黄酮等产品。多种多样的食物形式为人们提供了广泛的消费途径。
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