小龙虾能吃吗 食用后对人体会有哪些影响

　　近年来，有网文屡屡宣称，小龙虾喜欢脏污环境、被用来清污、体内重金属超标，不能食用。那么，小龙虾是不是在越脏的水里长得越肥?小龙虾适合食用吗?

　　疑问一：小龙虾喜欢脏污环境吗?

　　【调查】 脏污环境下生命活力差，难繁殖

　　不少网友认为，小龙虾经常在污水沟被发现，这是否说明小龙虾喜好栖息在脏污环境中。事实是否如此?

　　江苏省淡水水产研究所养殖室主任唐建清说，他们所做的实验显示，在小龙虾面前放置腐蚀性食物及新鲜食物，小龙虾选择腐蚀性食物与新鲜食物的比例为1∶10。

　　南京大学生命科学院副教授黄成给记者演示了一个“迷宫实验”：将一个2米长的Y形水槽加满清水，水槽左前端放置一块沾满氯化铵(脏水中常见物质)溶液的海绵，右前端放置一块沾满清水的海绵。随后他将一只小龙虾放在水槽后端，当虾沿着水槽爬至前方路径交界处时，经左右试探，最终选择爬往右端的清水水槽。

　　“以‘污水沟里一捞就捞到，清水里捞不着’来判定小龙虾喜欢栖息在肮脏环境里，是不科学的。”黄成说，清水里生长的小龙虾活力强，没工具很难捕捉，而污染环境下的小龙虾生命活力很差，难繁殖。

　　湖北省水产科学研究所高级工程师舒新亚认为，由于小龙虾耐受性较强，能在污水中生存，但小龙虾生长过程中要脱七八次壳，环境不好小龙虾就不脱壳，长不好。很多养殖户以前不注意水环境，用浅水、脏水养，小龙虾产量很低;后来注意用深水、好水养，产量就增加了。

　　市面上卖的小龙虾会不会是排水沟的虾呢?江苏省盱眙县淮河北路一家水产批发市场的水产商贩告诉记者：“小龙虾是夜里捕白天收，活虾打包加冰发往各地，有的物流要走三四天。地沟虾闷一天就死，批发商谁敢贩卖?”

　　江苏省疾控中心食品安全与评价所主任医师袁宝君表示，小龙虾养殖需要保持水体相对稳定，pH值在6.5—8之间，水体如严重污染会影响小龙虾生长，传言称小龙虾可用于水体清洁、清除腐化物质等，是不成立的。

　　疑问二：小龙虾体内重金属超标吗?

　　【调查】 在重金属超标时无法脱壳成活

　　“其实，小龙虾对重金属十分敏感，在重金属超标的水体，小龙虾无法成功脱壳、无法成活。重金属具有可积累性，自然界中食物链越高端的生物对重金属的积累越多。小龙虾以水草等原初生物为食，处于食物链的底端，对重金属的积累低，正常养殖下，重金属残留不会超标。”专家说。

　　江苏省海洋渔业局相关负责人介绍，一般生物吸附重金属的能力很低;对于重金属在体内的积累，小龙虾和大多数生物差异不大。

　　“去年我们抽取了200多批次的小龙虾样本，在连云港、无锡、省级、GJ级的检测机构进行异地检测全合格。今年计划抽检700批。”盱眙县水产技术指导站副站长孙骥说。

　　翻看连云港市水产品质量检测中心最近出具的几十份盱眙龙虾检验报告显示，从不同养殖点抽取的小龙虾，依据农办质[2012]8号文检测无机砷、甲基汞、氯霉素、孔雀石绿、土霉素、金霉素和硝基呋喃类代谢物等14项指标;同时，依据《无公害食品淡水养殖产地环境条件》，对养殖水体的色臭味、总大肠菌群、甲基对硫磷、乌拉硫磷、铅、铬、汞、硫化物等13项指标进行底质检测和水质检测，结果显示，指标全都合格。