豌豆的营养价值 春季多吃豌豆可防癌治癌

　　1.粒用豌豆有白荚和青荚两个品种，青荚豌豆颜色好，鲜味足，粳性。

　　2.白荚豌豆鲜味淡，糯性，早熟丰产，不仅荚色淡，豆粒颜色也淡。一般，荚果扁圆形的最好，荚果为正圆形则过老，筋(背线)凹陷也表示过老;手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。

　　3.荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚色淡绿，味淡，鲜味差;狭荚豌豆荚色较深些的味浓。

　　4.荚粒兼用豌豆，荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒过头。

　　豌豆的做法

　　豌豆粥

　　材料：豌豆50克，糯米100克，大枣适量。

　　做法

　　1.将豌豆洗净，糯米淘洗，同放入锅中。

　　2.加水煮粥，不停搅拌，煮至粥稠米烂即成。

　　五彩豆腐羹

　　材料：豌豆100克，豆腐干100克，胡萝卜100克，适量高汤，水淀粉、姜、盐、香油少许。

　　做法

　　1.豆腐干、胡萝卜切丁，待用。

　　2.用沸水将豆腐丁、豌豆、胡萝卜丁焯一下。

　　3.起油锅，下姜片炒香，加适量高汤，放入焯过的蔬菜，小火煨5分钟。

　　4.开锅调味后勾芡，淋少许香油即成。

　　清水豌豆

　　材料：豌豆半斤，盐5克，香叶3片，花椒3克。

　　做法

　　1、将豌豆剥好，用清水洗净，在锅中注入高于豌豆表面约2厘米高的清水，并同时加入所有调料，煮开。开锅后，保持沸腾状态转小火继续煮10分钟。

　　2、关火后，将豌豆浸泡在水中放凉，最好放置一夜再吃，以便更好入味。