鸭肉补虚生津清热去火

　　药疗食谱

　　荔荷蒸鸭

　　材料：肥鸭1只，猪瘦肉60克，熟火腿15克，鲜荔枝150克，鲜荷花1朵，料酒、姜片、葱白、食盐、味精各适量。

　　做法：

　　1、将鸭宰杀，从背部切开，去掉嘴、尾臊，清水漂洗干净，放人沸水中氽一下取出。

　　2、火腿切成五粒，猪肉切成六块。荔枝去壳与核，切成两半。荷花瓣摘下，放人沸水中焯一下。

　　3、将鸭、猪肉、火腿放在钵内，加入适量料酒、姜片、葱白、食盐和开水。

　　4、用中火隔水蒸炖2小时左右，拣去姜、葱，撇掉浮沫，投人荔枝和荷花瓣，再蒸15分钟左右，加味精调味。佐餐食用。

　　功效：适用于气血不足所致的身倦乏力，面色少华和暑伤气阴所致的疲乏无力，食欲不振。

　　青鸭羹

　　材料：青头鸭1只，草果1枚，赤小豆 250克，食盐、葱白各适量。

　　做法：

　　1、将鸭宰杀，洗净；

　　2、赤小豆淘洗干净后与草果一并塞人鸭腹内，将鸭放在沙锅内，加清水高出鸭身。

　　3、先用武火煮沸，再用文火炖煮3小时左右。

　　4、将熟时加食盐和葱白，烧至鸭肉熟烂后停火。空腹食用，吃鸭喝汤。

　　功效：适用于脾虚水泛，全身浮肿，按之凹陷不起，面色黄滞，食欲不振，小便短少